今天小森就来教大家如何选购合适的西点工具~

01

计量工具

/ 电 子 秤 /

电子秤适合用来计量面粉、白糖等粉类或黄油、鸡蛋，以及作为辅料使用的坚果类。可分为天平和磅秤两种，前者专用于微量添加物的称取，例如塔塔粉、小苏打等；后者建议使用以克为单位，可以测量500~1000克的数位式电子磅秤。

△图片来源于网络

选购重点：以金属材质的电子秤为好，测量时可以设定扣除容器的重量，以适合新手使用（许多新手在称量上出错率较大，最大原因就是秤不够精确）。

/ 计量勺和计量杯 /

在计量液体时应使用计量杯，计量少量粉状物或少量液体时则使用计量勺。但如果是需要准确计量时，即使是液体，也要用电子秤来计量。只有在可以忽略微小差异的情况下，使用计量杯或计量勺才会更加方便。

△图片来源于网络

选购重点：用量勺称量时最好选圆形的勺，这样的量勺还可以用来给水果挖球。不锈钢的量杯耐热性高，使用起来比较安心。如果用塑料的量杯就一定要选用塑料质地好的。否则脏了不易清洗，塑料味也会渗透到液体里。

02

打泡沫或搅拌工具

/ 搅 拌 碗 /

搅拌碗是在打泡沫和混合材料时必备的工具。虽然有很多塑料，玻璃等不同材质的搅拌碗，但由于有时需要装入沸水或放入冰块等，因此使用铝合金碗会更合适，在制作西点时，一般需要准备四五个直径为10~30厘米的搅拌碗。

△图片来源于网络

选购重点：以耐热性好，又容易冷却的碗为好，尺寸直径为10厘米、14厘米、18厘米的最为常用。

/ 铲 子 /

铲子是混合各种粉时使用的工具，可分为木铲、铁铲和塑料铲三种，可根据制作蛋糕的种类来使用不同的铲子。如果不想打碎泡沫，就使用木铲；如果需要小心翼翼做，就使用铁铲；如果想干净地刮下揉好的面团，使用塑料铲会更加方便。

△图片来源于网络

选购重点：塑料铲的耐热性和弹性好，容易把食材搅拌均匀。前端较宽大的木铲较适合过滤时或用于切拌面团时使用。

/ 打 蛋 器 /

又叫蛋抽，需要打碎鸡蛋或鲜奶油，或把固体状黄油达成液体状时，可以使用这种泡沫器。虽然比起搅拌机，可能会有些费力，但在不能打出过多泡沫的情况下，则应使用这种手动泡沫器。

△图片来源于网络

选购重点：打蛋器有很多种，以网丝质地硬、网丝间距较密、弯曲成弧形的搅拌器为佳，购买时打蛋器的长度要比搅拌盆的直径长，这样用起来打发效率会高些。

/ 粉 筛 /

粉筛能去除块状物，也能均匀地混合各种粉类，起到使面粉透气的作用。在过筛粉时不宜使用网状太疏的粉筛。在用糖粉或可可粉做装饰时，最好使用孔小而均匀的粉筛。

△图片来源于网络

选购重点：高约7厘米、直径约20厘米的粉筛较好，这样能一次性筛更多的面粉。

/ 电 动 搅 拌 机 /

分为手提搅拌机与台式搅拌机两种，一般在打鸡蛋或把鲜奶油打成泡沫时使用。比起手动泡沫机更能均匀地打出泡沫，省时方便。虽然速度能调，但在放入面粉搅拌时，由于容易起泡沫，因此最好不要使用这种搅拌机来搅面。

△图片来源于网络

选购重点：选择有多档变速的机器，搅拌球要钢丝多且间距密，尖头是圆弧形的而不是平的，这样的搅拌球打出的蛋清或是面糊充气均匀且充气快，打发量多。

03

做形状和装饰工具

/ 刷 子 /

可用于在模具或面粉中刷黄油或抹蛋黄，也可在生胚制作完成后为达到润泽效果在表面上润滑剂时使用。选择不容易掉毛的刷子，使用后必须洗净再晾干。

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选购重点：刷子有塑胶的和天然动物毛的两种，动物毛的柔顺好用，但易掉毛，塑胶的较硬，不太适合刷面包，但两者相对来说动物毛的要用更多些。

/ 擀 面 杖 /

擀面杖是在擀饼干、薄饼、蛋糕派的面团时常使用的工具。宜选择直径为3~4厘米，木质材料的擀面杖，表面要光滑。

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选购重点：最常见的有直型及把手型等，把手型的有活动的和不活动的两种。擀小面团时用直型的居多，擀大面团时较多使用把手型的活动式擀面杖。由于两侧有把手，旋转起来很方便。

/ 饼 干 形 状 框 /

形状框是能把饼干做成不同形状的工具。一般选用塑料材质或铁质的。经常使用的形状框有圆形、心形、星形、花形、以及动物形等。

△图片来源于网络

选购重点：要选框的底部有薄薄的刀刃的，这样才能干净利落地按压出所需的形状。最好是把常用的形状大中小号都配齐。

/ 裱 花 袋 和 裱 花 嘴 /

裱花袋和裱花嘴是在挤出有形状的面糊或鲜奶油时使用的工具。使用方法是在裱花袋中放入裱花嘴，根据形状和大小准备2~3个裱花嘴会十分方便。

△图片来源于网络

选购重点：常用的裱花嘴有圆嘴、圆齿嘴、扁齿嘴、直花嘴四种，这四种的大中小号最好都备上。裱花袋分为布质材质和厚塑料材质的，布质的使用次数多但易发霉，塑料的虽一次性但也可以反复用2~3次，所以用塑料裱花袋的人较多。

04

做西点的模具和用具

/ 甜 甜 圈 模 /

压甜甜圈的专用模具，常见的是塑料材质的。

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选购重点：宜选择直径6厘米的圆形模，边口要有薄薄的刀刃，这样压出的甜甜圈边缘是整齐利落的。

/ 一 次 性 纸 杯 /

用一次性纸杯可以省去烘烤蛋糕后收拾模具的麻烦。有铝、纸、硅等多种材质的纸杯，也有安装蛋糕、松饼馅饼等多种类型的材料而分类的纸杯。

△图片来源于网络

选购重点：应选择吸油性好的纸杯，外观造型好看、色彩在三色以上的纸杯成本较高，但以此做出的成品卖相好。

/ 蛋 糕 模 具 /

常用的为矽力康软胶膜，其规格一般为300毫米×175毫米，具有耐高温、耐冷冻的特点，可在高达300℃的高温下正常使用，能够直接放入烤箱烘烤，也可在﹣60℃的低温下使用而不会对模具造成任何损坏。为使蛋糕拷完后不粘在模具上，烤之前可在模具里侧均匀地涂抹一层黄油，这样才容易取出烤好的蛋糕。

△图片来源于网络

选购重点：闻起来没有明显的塑胶味，用手指用力去顶膜皮，受力点上不会出现白点，即为好的矽力康软胶模。家用选一张六个组合或十个组合的就足够了。这种软质模具对家庭来说不仅易清洗，也方便保存，还易脱模。

怎么样，西点入门工具，你get到了么？还记得你买过哪些西点工具吗？好用的、不好用的都可以留言分享哦~

（注：本文由王森品牌编辑，图片来源于王森摄影部，部分图片来源于网络，由王森品牌综合编辑发布,如有问题请与我们联系。）

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