所用食材：生菜、蚝油、大蒜、生抽、白糖、水淀粉、盐。

1、生菜去除根部和老的叶子，煮锅中加入一勺盐和一勺油，将水烧开，生菜投入锅中焯水约20秒后捞出控水。

2、锅中加入适量的油，一头大蒜切碎末后放入锅中小火炒香，炒到蒜末微微黄散发出蒜香味。

3、准备4勺蚝油2勺生抽，蚝油生菜中蚝油是主要的调味料，需要的量会稍微多一些，2：1的比例和生抽混合好，倒入炒锅中搅拌均匀，中小火慢慢将蚝油和生抽炒出香味，时间大约1分钟左右。

小贴士：很多人做的蚝油生菜味道不够香，就是少了熬蚝油和生抽这一步，怕鲜味受热流失，加热的时间很短，这样是不对的。

4、加入小半碗水、半勺糖煮开，淋入少量的水淀粉，注意稀稠程度，能顺利流动即可，根据个人口味可以加入适量的盐。

5、将调配好的料汁浇在焯过水的生菜上即可，一盘好吃又简单的蚝油生菜就做好了。

蚝油和生抽都需要受到一定的高温才能真正散发出应有的香味，生抽酱油大家都知道，但对蚝油是否加热总有误解，认为蚝油加热后就不鲜了，这其实是错误的，蚝油的制作过程就是长时间熬制蚝肉得来的，不会因为加热丧失鲜味的。瓶装后冷却，鲜味其实并不浓烈，加热后才会真正散发出蚝香味道。

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