干贝粥怎么煮不腥 干贝粥的家常做法大全→MAIGOO知识 |
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一、干贝粥怎么煮不腥 想要干贝粥不腥,可以用黄酒、葱、姜等材料去除干贝的腥味,这样粥就没有腥味了。 1、黄酒去腥 把干贝放进盆里,在盆里加入适量的温水,要注意温水要没过干贝,之后倒入适量的黄酒,让干贝浸泡半个小时就好了。 黄酒中含有一定度数的酒精,加入黄酒之后,干贝中有腥味的物质就溶于酒精中,加热的时候就跟着酒精一起挥发了,这样就达到去腥的作用了,所以大家在泡发干贝的时候可以加入适量的黄酒。 2、葱、姜去腥 在制作干贝粥的时候可以加入适量的葱、姜。也可以先把干贝和葱、姜一起煸炒,把再炒过的干贝放进锅里一起煮粥。 葱有去腥增香的作用,而姜中含有的姜辣素、姜烯酚等辛辣成分,可以压制和掩盖住干贝的腥味,所以使用葱、姜来去除腥味是很好的选择。
二、干贝粥的家常做法大全 1、干贝白粥 材料:干贝、大米、葱花、油、盐、黄酒。 做法: (1)取干贝二、三大粒,用刀背敲成细丝。 (2)油二匙起锅加入姜丝及干贝丝煸成深棕色,加少许黄酒后出锅备用。 (3)锅内粥煮开后倒入煸好的干贝丝同煲,不断搅拌,待粥粘稠、干贝颜色变成淡黄即可。 (4)盛粥后加入少许葱花、盐,滴入几滴香油即成。 2、干贝瘦肉粥 材料:干贝、大米、蒜米、淀粉、瘦肉、香菜、花生油、盐、味精。 做法: (1)取适量的干贝洗净,用水浸泡1小时。 (2)将已经泡发的干贝取起撕成丝,浸干贝的水留用。 (3)猪肉洗净切成薄片,加入蒜米、淀粉、再加花生油拌匀,香菜切细。 (4)将大米洗净放进高压锅加水,把干贝丝连水倒进高压锅,加限阀烧开后转中小火煮10分钟。 (5)等高压锅自然冷却后打锅盖,大火煮开,加入猪肉煮开。 (6)加入盐、味精(可以不放)调味,最后加入香菜。 3、香菇干贝粥 材料:干贝10克、干香菇5朵、豆腐100克、大米50克、糙米30克、小米20克、盐、葱花、油。 做法: (1)先提前将干贝、香菇洗净泡发,然后将泡软的香菇切成丁,豆腐切成丁。 (2)干贝和香菇入油锅炒香。 (3)大米洗净,锅中加入适量水,干贝,香菇,豆腐入锅小火熬煮。 (4)待粥粘稠时即可加盐调味,起锅时加入葱花。 4、干贝鲜虾海鲜粥 材料:珍珠米160g、鲜虾220g、干贝50g、香菇6朵、芹菜2颗、小葱2颗、香油少许、料酒少许、盐少许、鸡精少许。 做法: (1)干贝用清水泡好,香菇用温水泡发。 (2)把泡发的香菇切碎。 (3)把胡萝卜削皮,切成小方粒。 (4)把芹菜和小葱洗净,切碎。 (5)虾剥去外壳,挑去肠线。加适量料酒和盐腌渍制入味。 (6)把米淘洗干净,放入适量水,加少许姜丝,大火烧开。 (7)烧开以后要用勺子搅拌一下,以防粘锅。 (8)放入胡萝卜转小火,煲半小时! (9)放入干贝和香菇煲20分钟! (10)放入鲜虾煲十分钟。 (11)放入适量香油,盐和鸡精,撒上芹菜煲两分钟入味! (12)最后撒上葱花即可。 5、排骨干贝干蚝粥 材料:干贝4个、排骨500g、干蚝4个、香菇5片、大米1.5杯、姜片少许、盐适量。 做法: (1)把香菇、干贝和干蚝泡水约4个钟头。 (2)把排骨洗净,加入少许姜片。 (3)把香菇切丁。 (4)干贝用手捏成丝。 (5)把生蚝切丁。 (6)把米洗干净然后加入所有材料。 (7)加入少许水,盖上盖子、听到响声后中火煮15分钟就好了。 (8)加些盐巴可以吃啦。 |
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