精挑细选58款菜肴分享,鲜香实惠下酒下饭,你也尝尝吧 |
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食材:柿子椒2个、猪里脊肉50克、豆油2汤匙、食盐1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙。 做法: 1.青椒洗净,用手撕成小瓣,里脊肉切小片,大蒜拍碎切末。 2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒至变色,放大蒜末。 3.出香味后加入柿子椒,倒入生抽和老抽翻炒几下,加花椒粉,继续煸炒,加鸡精,食盐最后再翻炒均匀即可出锅。 冰糖炖雪梨 1.把雪梨洗净剥皮,再从三分之一处切去顶部当做盖子。 2.用小刀或者勺子挖除中间的核。 3.雪梨中间用冰糖塞满,盖上雪梨盖子。 清炒油菜 1.准备好所有的食材(油菜洗净去根蒂备用) 2.把油菜用热水焯一分钟捞出控水备用 3.大蒜切片备用 4.淀粉加少许水兑成水淀粉备用 5.炒锅放入适量花生油烧至六成热 6.放入蒜片爆出香味 7.放入焯好的油菜大火快速翻炒一分钟 8.加入盐翻炒均匀入味 9.倒入水淀粉勾芡 10.关火滴入少许香油 蒜泥猪耳 主料猪耳朵、酱油、芝麻、味精、青海椒、红海椒、油辣海椒、蒜米、香油、鸡精 做法猪耳朵放在冷水锅里煮25分钟。我加了盐,花椒,姜片,大葱焖5分钟。 用筷子轻轻插穿,无血水,就可以,猪耳朵用重物,压平,切成薄片。 油辣海椒,酱油,香油,白糖,鸡精,味精,熟芝麻,熟花生米,青,红海椒,蒜米把调料一一地添加进盆里拌匀,装盘。 腐竹炒腊肠 材料:腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精 做法: 1、腐竹提前泡水,将其泡软,泡软后切成小段。 2、烧锅开水,放入适量的盐,下入腐竹进去焯煮,再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。 3、热锅凉油,将腊肠放入里面煸炒,煸炒出香味后加入焯过的腐竹和木耳进去翻炒。 4、翻炒一两分钟后加入盐调味,最后出锅前加入青蒜进去,翻炒至青蒜变色后即可。 褡裢火烧 1.面粉加入适量水和成面团擦油醒二十分钟 2.猪肉馅加入葱末,生抽,油,盐,花浇水搅拌均匀 3.醒好的面团分成小面剂子搓成长条 4.切成小块 5.把每一个小块搓成长条擦油醒发 6.去一个小面条按压成饼 7.擀成面片薄一些,放入肉馅 8.从一端卷起来,收口处朝下 9.两边向里折进去 10.电饼铛预热放入火烧 芦笋炒虾仁 1.准备食材,虾仁,芦笋,盐,糖,白胡椒粉,葱姜水淀粉备齐 2.虾仁开背去虾仁洗净备用 3.然后放入少许盐,白胡糊粉,料酒拌匀腌10分钟 4.芦笋去皮斜切段,葱姜切末 5.锅中放清水加一点盐,水开下入芦笋焯水捞出过凉 6.然后下入腌好虾仁焯水变色捞出 7.热锅凉油煸香葱姜末 8.然后下入虾仁煸炒匀在点几滴料酒 9.在下入芦笋,依次加入少许盐和糖 10.翻炒匀淋少许水淀粉勾薄芡即可 椒盐大虾 食材:海虾450克、香葱1棵、姜1小块、油菜1个、黑胡椒、盐适量 做法: 1、香葱切葱花,姜切姜丝,虾开背去虾线,油菜切丝; 2、锅内放少许油,加入油菜,点一点盐,煸炒一下,盛盘中间; 3、锅内加油,油热,放入大虾煎制; 4、翻面煎,直至煎至表面金黄,捞出,沥干油备用; 5、锅内留少许油,加入葱姜爆香; 6、放入煎好的虾,加盐,黑胡椒粉调味,翻炒均匀,摆盘即可。 凉拌豆腐丝 配料:豆腐丝 适量、葱 适量、香菜 适量、蒜 适量、辣椒油 适量、糖 适量、醋 适量、酱油 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、花椒 适量、辣椒段 适量、食用油 适量 烹饪步骤1.130克豆腐丝切段备用。 2.葱白切丝、香菜切段、蒜切末,倒入放豆腐丝的碗中,然后按照2111的原则放两勺醋、一勺海鲜酱油、一勺蚝油、一点鸡精和糖提味儿。 3.起锅开火,放入一小把花椒,让油热一会,就把花椒捞出去。爱吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下。 4.把刚才熬制好的花椒油放入豆腐丝里,搅拌一下就可以开吃啦。 手撕鸡 食材:仔鸡1只,木耳,西柠,香葱,香菜,盐,油,香油,酱油,红油,白糖,蚝油,蒜蓉,八角,花椒,姜片,料酒 做法: 1、把仔鸡清理干净,烧一锅水,把整鸡放到锅里,煮至鸡肉断生,取出晾凉。木耳洗净后,撕片,也用开水煮两分钟,备用。 2、取一个小碗,用调料调出一碗调味汁,切半个西柠,挤汁到调味碗中。 3、把凉透了的鸡用手撕成小条,加木耳,倒入调味汁拌匀。另外半个西柠切丝,拌到碗中,最后放几根香菜。 黄焖鸡翅 食材:鸡翅500g;香菇6朵;木耳5朵;干红辣椒2根;姜1块;大蒜3瓣;青蒜2根;料酒30ml(二汤匙);生抽30ml(二汤匙);蚝油30ml(二汤匙);老抽15ml(一汤匙);盐3g(二分之一茶匙);糖5g(一茶匙) 做法: 1、干香菇用40度左右的温水浸泡1小时,洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时,去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段,洗净后沥干水分。 2、姜去皮切片,把鸡翅倒入大碗中,放入姜片,料酒和蚝油,搅拌均匀后盖上盖子,腌制20分钟。锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入干红辣椒,切成段的青蒜(1根)和拍散的大蒜瓣,爆香后倒入鸡翅和姜片,用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。 3、放入香菇和木耳,倒入清水没过食物的表面,调入生抽和老抽,继续用大火加热,待汤面出现浮沫时,用勺子撇干净。(或先撇浮沫,再倒入生抽和老抽) 4、调入糖,盖上盖子,调成小火,焖制15分钟。打开盖子,调入盐,搅拌均匀,改成大火收汤,待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段(1根),翻炒均匀即可出锅盛盘。 豆豉蒸南瓜 食材:南瓜1斤左右;干豆豉2大匙;枸杞1小撮;蒜末;辣椒末;蒸鱼豉油;糖少许; 做法: 1.南瓜削皮,用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤,切成小块备用; 2.制豆豉酱:将干豆豉洗净,浸泡3-5分钟,略微切碎。锅内注入适量油,五六成热时下蒜泥爆香锅,放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁,加入糖和蒸鱼豉油调味,加入少许水,炒匀出锅。 3.将南瓜浇上自制豆豉酱,上蒸笼蒸约20分钟,上桌前拌匀即可 金针菇拌扇贝 材料:扇贝;大蒜;小青椒;金针菇; 做法:1、洗干净的扇贝直接上锅蒸、金针菇去掉根部、洗净备用,小青椒切开; 2、蒸好的扇贝去掉外壳,将肉剥出; 3、锅中水烧开,水中加入一勺盐,将金针菇下锅焯熟,然后捞出迅速过凉水; 4、两瓣蒜捣碎,金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和适量盐、几滴香油拌匀即可; 小鱼烀饼子 材料:饼子:面粉100克、玉米面粉100克、鹰嘴豆面粉100克、酵母粉3克、泡打粉3克、清水220克 小鲈鱼5条、大蒜、葱3段、姜2片、八角2粒、甜面酱2勺、醋、料酒10ml、酱油2勺、盐、冰糖 做法: 1. 温水倒入盆内,放入各种粉类(根据个人喜好添加)、酵母粉、泡打粉,和成软和的面团,静置,饧发20分钟。 2. 小鲈鱼洗净,去鳞,剖腹,放适量料酒腌渍下。 3. 锅子烧热倒油,小鲈鱼放入,煎至两面金黄。 4. 双耳铁锅烧热倒油,放入葱、姜、蒜、八角,煸炒出香味,放入甜面酱,炒出酱香,放入适量酱油煸炒。 5. 放入煎好的小鲈鱼,倒入清水,加入醋少许、花雕酒、盐、冰糖,用布将锅沿边缘的水汽和油渍擦干净。 6. 取一个小面团,滚圆,将其烀在锅沿上面,盖盖子,中火,将鱼炖熟,汤汁收浓,关火即可。 豆角炒腊肉 食材:豆角,腊肉,蒜蓉适量 做法: 1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用; 2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。 韭菜花炒鸭血 1.准备好食材 2.将鸭血块倒入锅中,焯好捞出沥干备用 3.冷锅冷油,小火将葱、姜、蒜等炒香 4.将韭菜花倒入锅中,大火翻炒半分钟左右 5.将焯好的鸭血倒入锅中,翻炒均匀 6.加适量的盐、料酒和生抽 泡菜豆腐汤 1.食材 2.酸菜配料切好 3.锅里放少许油 4.姜,蒜下锅爆香。 5.酸菜下锅翻炒均匀 6.锅里放足够的水 7.水煮开后,豆腐用手扳成小块煮3~4分钟。 8.放韭菜,鸡精即可。 农家香 材料:五花肉、青红辣椒、姜、蒜、青蒜、酱油、黄酒、鸡粉水淀粉 做法: 1. 五花肉切薄片,姜切丝,大蒜子拍碎,备好两个鸡蛋,青、红辣椒切片,青蒜切小段。 2. 锅洗净擦干,油下锅,将鸡蛋先煎好捞出备用,煎蛋煎好,油留锅,倒入五花肉,放入适量黄酒,大火翻炒。 3. 五花肉炒至变色,放入大蒜子、姜丝、青蒜蒜白,淋入适量酱油,继续大火翻炒。 4. 五花肉微焦,放入青、红辣椒炒匀,然后倒入备在一旁的鸡蛋,放适量的盐、鸡粉调味,翻炒均匀。辣椒八分熟时,放入青蒜蒜叶,淋入水淀粉勾芡一下,即可起锅装盘。 啤酒蒸带鱼 材料:带鱼、啤酒、盐、葱、姜、糖、蒸鱼豉油、蚝油、生抽、香油、红椒 做法 1.将鱼肚子里的黑色的东西洗掉,带鱼打上花刀,加入啤酒和糖浸泡10-15分钟。 2.将蒸鱼豉油、蚝油、生抽调入碗中,葱丝、红椒丝泡入水中,撒上盐调味,盘子上摆放葱段和姜片,放上带鱼,水烧开后将鱼放入蒸锅中,料汁一起放入。 3.大火蒸15分钟左右,关火取出,将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉,撒上葱、红椒丝,料汁中调入香油,放入蒸好的带鱼中即可食用。 红烧牛筋 食材:牛筋500克,姜30克,红葱头4粒,蕃茄辣椒酱5大匙,水2000ml,米酒1大匙,细砂糖1大匙。 做法: 1.牛筋洗净沥干,姜切片、红葱头切末备用。 2.取一锅放入2000ml的水煮沸。 3.将牛筋锅中,以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水,再切小块备用。 4.另起一锅放入少许油,以小火爆香姜片及红葱末。 5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后,放入牛筋及所有调味料,以小火煮至牛筋软烂,剩少许汤汁即可。 红烧冬瓜 食材冬瓜400g、五花肉200g、青椒适量、姜适量、红椒适量、蒜适量、精盐适量、东古一品鲜酱油一匙、蚝油半匙、料酒一匙、白糖少许、淀粉适量、豆瓣酱一匙。 做法 1、冬瓜去皮去瓤,切小条。 2、五花肉切薄片,青红椒切条,姜蒜切片。 3、锅中加入食用油,放入五花煸炒出油脂。 4、下入姜片炒香,下入豆瓣酱炒出红油,下入冬瓜煸炒。 5、加入精盐,一品鲜酱油,蚝油,料酒,少许白糖提鲜,炒至冬瓜变软。 6、加入适量热水,盖上盖子烧制。 7、冬瓜烧熟时下入青红椒蒜片,用水淀粉勾芡即可出锅。 芝香水煮鱼 1.备好食材,鱼去內脏,洗干净备用 2.亲见图 3.鱼要片得均匀,共十片 4.码味,盐要三两,用手轻搓鱼片,过二分钟用清水洗三遍 5.锅內放油烧至六成热下入香料爆香后,下入豆辨酱炒香后加入清水,火锅底料,煮开后打去渣,放入豆芽,最后放入鱼片煮一分钟 蒜泥菠菜鸡蛋 材料:菠菜,鸡蛋,木耳,蒜子,盐,味极鲜,麻油 做法: 1.首先将菠菜去带根切开、水发木耳切丝、蒜子用刀背切成蒜泥。 2.准备一个碗,将鸡蛋磕入碗中,搅打散。 3.锅中放入清水,下入菠菜,焯至变熟,捞出。 4.锅中再次放入清水,下入木耳丝,焯熟捞出。 5.锅中放入油,倒入鸡蛋液,煎成蛋皮,将蛋皮卷起,然后切丝。 6.准备好菠菜,倒入蛋皮丝、木耳丝、蒜泥,加小半勺盐,倒入适量味极鲜,淋入几滴麻油提鲜味,拌均匀,品尝即可。 豆腐滑鱼 用料鱼片适量老豆腐一块白菜几片豆芽200克香菇2-3个姜片3-4片蒜瓣5-6个小葱2颗香菜2颗干红辣椒根据自己口味胡椒粉适量盐适量醋适量 做法 洗净食材,鲜香菇切片,姜蒜切片,葱花香菜切段。白菜,豆腐切好备用。 鱼片,我一般都到快捷店买现成的。刀功好的话,也可以自己片,可以用蛋清,盐,淀粉,料酒腌制。 姜蒜爆锅,下香菇翻炒。加入干辣椒翻炒。加入豆芽一起翻炒。 锅里加水,烧开后放入白菜,豆腐同煮,调入胡椒粉,盐,醋适量。 再次开锅之后,把鱼片一片一片铺在汤上,几分钟之后就熟了 剁椒土豆片 1.土豆去皮洗净切成片。 2.土豆片洗几遍,在水里泡一会儿去掉淀粉,然后控干水分。 3.锅里下猪油烧热,放土豆片翻炒。 4.加一小勺剁椒继续翻炒。 冰粉儿 1.凉白开1500毫升 2.冰米子7.5两杯 3.用纱布包冰米子在凉白开里搓揉5分钟 4.将生石灰兑水后沉淀将表面的清水加入搓揉好的凉白开里搅拌均匀,放冰箱冷藏室一小时。待起冻 5.将红糖在锅里加水熬制好,待用 清炒白菜 1.准备好白菜一颗备用 2.白菜切掉根,放到菜板上,切丝 3.然后放到水里清洗干净 4.大蒜和干辣椒分别切好 5.锅内放油烧热,放入大蒜和干辣椒爆香。 6.放入白菜翻炒,至变软出水 7.放入适量生抽,翻炒均匀 清蒸黄瓜麻辣香肠 材料:麻辣香肠1包,黄瓜1根,蒜,香葱 做法: 1.将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉。 2.调碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用。 3.将黄瓜去皮,然后切成片。 4.将麻辣香肠切成片,与黄瓜一起放入盘中,再撒少许小香葱点缀。吃的时候,蘸上碗汁非常美味。 干煸鱿鱼 用料:鱿鱼、面粉、鸡蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、盐 做法: 1、新鲜鱿鱼洗净,去掉内脏,去骨去牙后,横切成圈,鱿鱼头切开;面粉加鸡蛋、清水适量,和成面糊;将切好的鱿鱼圈蘸上面糊; 2、锅内加油,烧至七八成时,将蘸上面糊的鱿鱼圈下锅炸上色,鱿鱼保持在六七成熟即可,并将所有炸好的鱿鱼盛盘备用; 3、另起锅,加油烧热,下花椒、干辣椒丝、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后,将芹菜和炸至六七成熟的鱿鱼一并下锅翻炒;待芹菜脱生后即可关火,同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀即可。 干锅土豆虾 1.准备好原料 2.鲜虾洗净去掉虾线 3.土豆切片过水捞出备用 4.炒锅热油,放鲜虾煸炒,炒至出虾油,虾身酥酥的盛出备用 5.用虾油煸炒葱姜蒜,炒出香味 6.放土豆片继续煸炒,放适量蚝油,生抽,盐和少量糖,继续煸炒 7.加入鲜虾继续翻炒至汤汁收干为止 蒜蓉蒸扇贝 做法1.先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂物冲洗干净。再用一把锋利的尖刀伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开,扔掉无肉的那半扇贝壳 2.去除扇贝的内脏(就是那团黑乎乎的东西),把裙边用刷子刷干净,再彻底洗净后备用 3.红椒香菜切碎 4.小火炒蒜末 5.放入蒸锅,蒸10分钟 素炒小油菜 食材小油菜,花椒,辣椒,葱,油,盐,味极鲜酱油。 做法 1、小油菜清洗干净,放到沸水锅里焯水,时间易短不易长。 2、焯水后立刻过两遍凉水,直至凉透。为了菜青脆。 3、锅内加油,下花椒,出味后捞出,下葱花辣椒,加味极鲜翻炒两下。 4、然后放入青菜,盐大火快速翻炒几下出锅。 蚝油白菜烩豆腐 材料:豆腐、西红柿、白菜、生抽、蚝油、盐、葱末、蒜末 做法: 1.将豆腐和西红柿,分别切成块,白菜切成条。 2.锅中加入适量油,油烧热后,放入豆腐,煎至两面金黄,盛出备用。 3.锅中留底油,放入葱和蒜,炒出香味。 4.倒入西红柿,炒至出汁。 5.再倒入白菜条,炒至白菜变软,加入豆腐,继续翻炒均匀。 6.最后调入适量的生抽、蚝油、盐炒至入味,撒入葱末,即可。 四川豆瓣鱼 用料:武昌鱼;郫县豆瓣酱;生抽;醋;白糖;料酒;小葱;辣椒;大蒜;干豆豉;老姜;花椒粒;芡粉;盐; 做法: 1、武昌鱼收拾好后洗净沥干水分,加入料酒和盐抹匀,一边儿腌着;葱姜蒜切碎,辣椒切段;锅中入油,烧至大约6成热时,下入武昌鱼;煎至两面金黄,捞出沥油备用;锅中留底油,爆香姜蒜末,辣椒段和豆豉; 2、下入豆瓣酱,煸炒至出红油;加入花椒粒,煸炒均匀;加入半碗清水烧开;下入武昌鱼,大火烧开后转小火;加入1勺生抽,1勺料酒;1勺醋,半勺白糖调味,盖上锅盖焖炖5分钟左右,至鱼熟入味;汤汁快干把鱼盛出,浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上,撒上葱花即可。 【菜名】海带拌粉丝 【特点】丝长味香。 【原料】 海带3两 ,青菜叶3棵 ,水粉丝2两,醋3克 ,酱油5克 ,味精少许, 盐3克, 葱花、姜末、 香油各少许, 蒜泥10克。 【制作过程】将海带洗净,切成丝,然后焯水,捞出控水;将粉丝切长段,洗净菜叶,然后用直刀将其切丝。将这三种食材混合搅拌在一个碗中,然后依次加入酱油,醋,盐,味精,生姜末,碎葱,蒜泥和香油,均匀搅拌即可。 辣炒年糕 材料: 年糕条1包、包菜半个或1个、胡萝卜两根、洋葱一颗、韩国辣酱2勺、韩国大酱1勺、糖1勺、韩国泡菜适量、芝麻少许; 做法 1.洋葱、胡萝卜切丝,包菜切碎(不用太小)。起锅少许油爆香洋葱。加入胡萝卜丝。放入包菜,翻炒,可以放一点生抽哦。 2.另取一个锅,在烧开的水中放入速冻年糕。也可用芝心年糕或者咸蛋黄年糕。稍微烫过的年糕整锅倒入炒锅。加入两勺韩国辣酱。 3.然后是一勺左右的韩国大酱,这个视个人口味定量,也可以不加的。加入一勺糖,喜欢吃甜一点也可以再多加一点。一定要加糖,可以提鲜噢!改中火闷几分钟,中途要搅拌一下,避免粘锅。 4.然后开大火收汁,收汁的多少也要看个人喜好喽,有人喜欢吃有汤汁,有人喜欢稍微干一点的,自己定喽~这个时候还可以放入开水烫过的泡面也很赞的。 5.出锅~撒上芝麻,还可以撒些葱花~也可以加上切开的白水蛋~赞!香喷喷的辣炒年糕就做好啦! 在炒锅中放入泡菜,继续翻炒。 海带鸡蛋炒虾仁 材料:鸡蛋4个、干海带8克、虾 适量、盐1茶匙、胡椒粉 1茶匙、料酒 1汤匙 做法 1、海带放入清水中泡软,泡好的海带切成细丝; 2、把虾清洗干净,去掉虾头和外壳,在虾背上划一刀,去掉虾线,放入1汤匙料酒和1茶匙胡椒粉腌制十分钟; 3、锅内放入油,倒入虾仁翻炒,炒到虾仁变红色,盛起备用; 4、把鸡蛋打散,倒入蛋液,中火把鸡蛋划散; 5、倒入海带碎,继续中小火翻炒1分钟左右,再放入虾仁和盐,翻炒均匀即可 奶香玉米煎饼 材料玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具(可无) 做法 1. 将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用 2. 开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中 3. 等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可 麻辣牛杂香锅 做法:1、牛杂洗净,入高压锅30分钟 2、土豆切片,花菜切小块,姜切片,蒜拍碎,葱切段,香菜洗净,干辣椒剪段;土豆和花菜焯水至6成熟,捞起待用 3、牛杂晾凉,切条,煮牛杂的汤汁待用 4、锅热,入食用油,姜蒜,花椒,清油火锅料,干辣椒,炒香,入牛杂。 5、调味:生抽,老抽,鸡粉,糖,胡椒粉。入牛杂汤汁,加盖,小火焖,使香辣味浸入牛杂。 6、待汤汁减少,适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒,入鸡粉调味,起锅前淋少许香油,加香菜即可 凉拌海带丝 材料:海带丝,姜,蒜,盐,油,味精,生抽,陈醋,小米椒 做法: 1,姜、蒜、小米椒(1:1:1)切碎备用。 2,海带丝在水里煮10分钟左右,捞出过凉水备用。 3,生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中,我这里是800克海带丝,用生抽、醋各三勺,盐、味精、白糖各2/3勺。 4,把上步骤准备好的调料倒在海带里,姜、蒜也放在海带上面,热锅入油,油烧开以后,关火,放入小米椒炸香,把辣椒油倒在海带丝上。 5,搅拌即可,我喜欢吃凉凉的,所以是冷藏一晚才端出来食用的,味道更好呢! 水煮肉片 食材:辣椒碎;猪瘦肉;豆芽;大油菜;郫县豆瓣酱;花椒;干辣椒碎 做法 1、将猪肉切片儿,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制 2、大油菜、豆芽(根据吃的人数来定量) 3、郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合 4、干辣椒、花椒碎 5、将蔬菜煮熟 6、煮熟的蔬菜放进容器备用 7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出 8、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟 9、将肉片倒入辣椒汤煮透,建议这时候打开排油烟机,因为很辣,哈哈 10、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上,即可 香辣鱿鱼卷 材料: 鱿鱼、青红椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、老抽、蚝油、小红辣椒丝、鸡精; 做法 1.准备材料;把鱿鱼外边的黑皮扒掉;处理完外边以后切开鱿鱼,把里边一根软骨抽出来,并洗干净;改成花刀,花刀切发我放到小贴士上;改成小块; 2.葱姜蒜准备好;锅中加些水,把鱿鱼放进去,进去以后就自然成卷了,不要焯的时间长了,那样就不嫩了; 3.锅底放油,加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝,炒一下,炒出香味,加入姜丝,把鱿鱼倒入锅中入味,加点老抽上色,倒入配菜青红椒,略微炒一下,断生后加入蒜片,葱花,鸡精,出锅; 菌菇丝瓜汤 材料: 丝瓜二根、蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇、胡萝卜少许、鸡蛋一个、盐、麻油; 做法 1.丝瓜去皮;去二头然后切滚刀块; 2.烧开一锅水,加入少量油和盐,放入丝瓜块焯至五六分熟;取出浸入凉水中;待冷却捞出放入碗中;取鸡蛋一个;锅中入油磕入鸡蛋炒好盛出; 3.蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇去根部,洗净沥干;胡萝卜洗净切丝;锅上火入少量油,放入蟹味菇白玉菇鲜香菇煸炒出香;加水煮开,中小火焖五六分钟; 4.加入胡萝卜丝烧一会儿,撒盐调味,再加入金针菇煮开;放入炒好的鸡蛋白,淋麻油关火;把煮好的汤浇在煮过的丝瓜上;拌一下即可; 西红柿烧茄子 食材:茄子、西红柿、葱花、姜丝、糖、蚝油、生抽 做法: 1、茄子洗净,切成条.红柿洗净去皮,切成细块。锅中烧油,油温五成热,放入茄子炸至变软,捞出控油。 2、炒锅加少许油,放入葱姜炒香,放入西红柿块,生抽,糖翻炒至粘稠,放入入茄子条翻炒一分钟左右。最后加入蚝油,翻炒均匀,即可出锅。 蜜香鸡腿 食材:鸡腿、盐、生抽、料酒、蜂蜜、蚝油、玉米淀粉、食用油、葱、姜、蒜 做法:1.鸡腿洗净切块。 2.?将鸡块放进保鲜袋,加入适量玉米淀粉,然后来回晃动保鲜袋,使淀粉均匀粘上鸡腿块。 3.?调汁:碗中加入盐1克,生抽3勺,料酒3勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺拌匀。 4.?不粘锅放少许油,然后放入鸡块,中火煎至微黄。 5.?倒入调好的调味汁,盖上锅盖小火炖10分钟后,开大火收汁即可。 脆皮豆腐 做法:1.准备材料 2.葱,彩椒,香菇切成小丁 3.将控好水的豆腐用吸油纸将水吸净,将豆腐切成一厘米厚的方块,在豆腐上撒生粉 4.在锅中倒适量的油,在油温八成时放豆腐,炸一两分钟之后盛出装盘,等恢复有油温继续炸,豆腐的表皮发黄发硬即可出锅 5.锅中放少许油开始炒肉末 6.待肉的香味出来后放少许料酒,酱油,蚝油 7.再将香菇和葱花放入,翻炒30秒钟左右后将彩椒放入 8.放一勺盐一点糖再倒入适量的水 红烧豆腐丸子 材料:老豆腐、肉、大青椒、西红柿、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄、辣椒、老抽、鸡精 做法1、老豆腐切成丁,大青椒去籽去蒂,切片,西红柿打十字花刀,开水浸泡5分钟,撕去外皮,切柿子丁。 2、肉切丁,和豆腐一起。加适量姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄和生粉,搅拌均匀。 3、挤豆腐丸子,下入油锅,表面炸硬后捞出。油温升油,复炸至表面金黄。 4、锅留底油,下入辣椒炒香,再下入西红柿粒炒出汁,加适量高汤,下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。 5、大火收汁,下入青椒,加适量鸡精调味,炒至青椒断生即可。 干煸花菜 食材:菜花1棵、五花肉100克、食盐2茶匙、酱油2汤匙、蒜3瓣、干辣椒3个、料酒1汤匙、小葱2根、植物油1汤匙、白糖1茶匙、孜然1小把。 做法: 1、散菜花用手掰成小朵,把掰好的菜花先用清水洗两遍,再用盐水泡10分钟,最后用流动的清水再冲洗一遍,沥干多余的水备用; 2、带皮的五花肉切成薄片,在锅里倒少量的油,将五花肉煸炒2-3分钟,把肥膘里的油炒出来; 3、肉炒干后下入用剪子剪断的干辣椒段和蒜片一起翻炒,把控干水的菜花倒入锅中,翻炒1分钟左右; 4、先烹入酱油翻炒均匀后再烹入料酒和少许白糖。菜花入味上色后倒入青葱段再炒半分钟,最后将灵魂孜然粒加入,大功告成了。 西红柿烩豆腐 1.准备好食材、豆腐用开水煮一下,油倒锅里加入花椒、干姜、切碎的葱蒜末。 2.翻炒煸出香味加入西红柿,继续翻炒加入生抽、盐、香其酱。 3.继续翻炒一会,西红柿几乎出汁,加入适量水熬煮。 4.水开了加入煮好的豆腐继续小火熬煮。 大蒜烧猪肚 猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精 1.生猪肚用玉米面,醋反洗三四次后,放水中加入八角,葱姜煮40分钟 2.猪肚切成条状,锅中冷水下大蒜20瓣,煮透去辣味(煮到半透明) 3.青红椒切菱片 4.煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟 5.重起油锅,中小火,下蒜头煎成金黄色后下香菇(一切为二),再下猪肚条,一分钟后加少许水晃5锅,下两茶勺辣酱,一汤勺酱油,两茶勺糖,一茶勺盐和一茶勺胡椒粉 6.收汁至三分之一时,加入水淀粉 放青红椒片后,从锅边烹入白酒两三勺,晃锅 7.关火,加入少许味精后装盘 虾仁丸子汤面 做法: 1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。 3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。 4、将面条熟在碗中备用。 5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。 家常鱼香肉丝 1.准备食材将肉放入酱油料酒鸡精腌制 2.七分热油炒肉 3.炒熟捞出剩油留在锅中 4.放入豆瓣酱小火炒香 5.放入葱姜蒜翻炒 6.放入肉丝翻炒 7.放入胡萝卜春笋木耳辣椒翻炒 8.放入一勺醋和少许糖和盐翻炒 白菜烩油面筋塞肉 材料:大白菜 500克油面筋塞肉10个;油20毫升生抽20毫升盐3克 蒜瓣4个 葱花少许; 做法 1.白菜切成片后洗净,备好油面筋塞肉;锅内水开后倒入白菜焯水后捞起;备好蒜瓣和葱花; 2.锅内倒油,温油下入蒜瓣爆出香味;再把白菜倒入白菜出香味后加盐调味;再把油面筋塞肉倒入; 3.加入生抽翻炒均匀后再倒入少许开水盖上锅盖大火烧开转小火烧;烧至油面筋皮起皱后翻炒均匀;一直烧到白菜熟软入味熄火出锅; 秋葵炒牛肉 食材牛肉300克、秋葵几个、米椒几个、大蒜头适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、米酒适量、生抽适量。 做法 1、牛肉按逆纹切成薄片,用料酒、淀粉抓匀,再加少许油抓匀(锁住水分)。 2、秋葵清洗干净,斜切成片。 3、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调成汁待用。 4、腌好的牛肉。 5、起锅烧油,油七成热时,大火下入牛肉快速翻炒变色,盛出待用。 6、锅中留油,下入秋葵、米椒、姜丝、大蒜翻炒断生。 7、煸出香味,入牛肉快速翻炒,倒入之前调好的汁,翻炒均匀起锅装盘。 黑木耳炒鸡蛋 材料:鸡蛋3个、泡发的黑木耳1把、青椒1个、油盐适量。 做法: 1、泡发好的黑木耳,用手撕成大小适中的块,青椒切块状备用 2、锅中加入油,烧至7成热时,倒入打散的鸡蛋液,快速翻炒,炒到两面金黄时,出锅备用。3、 3、锅中加少许油,将黑木耳下锅,中火翻炒,待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时,加入菜椒一起翻炒。 4、待菜椒稍稍变色时,加入盐和炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。 上汤金针菇 食材:金针菇250克 火腿肠1根 皮蛋1颗 浓汤宝1块 盐适量 大蒜4瓣 红椒适量 水淀粉2大勺 做法: 1、金针菇去掉根部洗干净控水。大蒜切片,火腿肠切条状,皮蛋切小块儿。家乐浓汤宝一块儿。 2、蒜片凉油下锅爆出香味儿。 3、加入一小碗水,家乐浓汤宝。 4、放进去煮化,加适量盐。 5、把金针菇放进去煮2分钟。 6、捞出装在盘子里。 7、皮蛋,火腿肠,辣椒放进汤汁里煮半分钟。 8、淋入水淀粉勾芡使汤汁浓稠。 9、把汤汁浇在金针菇上即可。 麻辣圆白菜 材料:圆白菜半棵、胡萝卜一根、洋葱半个,盐、糖、醋、香油、辣椒油 做法:1、圆白菜撕成小片,洗净后焯水。 2、胡萝卜切成片后也焯水。 3、洋葱切成片,跟圆白菜胡萝卜一起放在大碗里,放上所有调料拌匀即可返回搜狐,查看更多 |
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