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下面是冰冻虾仁的一种家常做法，并加上一步让虾仁更鲜嫩而不腥：

材料：

冰冻虾仁

姜片

大蒜瓣

料酒

生抽

白胡椒粉

蛋清

步骤：

将冰冻虾仁取出放入冷水中浸泡，等待解冻。这一步很重要，因为如果直接用热水解冻，会导致虾肉变得乾燥不嫩。

解冻后，将虾仁沥干水分备用。准备一个小碗，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀后将虾仁放入腌制，腌制约10分钟。这一步可以去除虾仁的腥味，提高口感。

热锅凉油，放入姜片和大蒜瓣，用中小火煸炒出香味。

将腌好的虾仁倒入锅中快速翻炒，炒至变色。注意不要过度炒，以免虾仁过熟变硬。

加入适量的生抽和白胡椒粉，快速翻炒均匀。

将蛋清均匀地倒入锅中，快速炒匀，直至虾仁变得鲜嫩。

关火前尝一下口味，根据个人喜好适量加盐调味即可。

现在，你可以品尝鲜嫩又不腥的冰冻虾仁了！这道家常菜可以作为一道美味的主菜或配菜，搭配米饭或面条都非常美味。享受美食的同时，也要注意食材的新鲜和卫生，遵循食品安全原则。愿你每一餐都能开胃又健康！

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