如果晚餐吃得太多，运动太少，会导致热量堆积，容易发胖。但如果吃得太少又会导致你因饥饿而在深夜暴饮暴食或不能安眠，这样对减肥也很不利。因此，低脂蔬菜沙拉是晚餐的最佳选择。蔬菜是一种高纤维的低热量食品，不仅可以帮助你大大增加饱腹感，还不会导致热量摄入过多。

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蔬菜沙拉

原料：胡萝卜.芹菜芽.青椒.菜花.小红番茄.小白菜。

配料:沙拉酱。

调料:盐、糖、味精。

制作方法

1.清洗主要材料，清洗后切成小块，或者用开水烫一下冷水，然后冷却切成小块。

2.将沙拉酱加入少许盐和糖，或根据个人喜好加入味精，然后搅拌均匀。将上述材料全部准备好，最后只需将沙拉酱浇在蔬菜上即可食用，也可选择直接用蔬菜蘸食。

蔬菜沙拉

原料：新鲜菠菜1公斤左右.大蒜和葱各50克左右.新鲜柠檬汁15克左右.酸奶100克左右.新鲜薄荷叶34片。

调料:适量精盐和黑胡椒粉。

制作方法

将菠菜洗净，然后在沸水中烫熟，再捞出，捞出时将水分挤干，再切成碎片。将干净的大葱切成丝状。如果是大蒜，去皮，然后切成碎片。新鲜薄荷叶清洗干净后，还应切成丝状。将柠檬汁、切好的葱、精盐和胡椒粉倒入菠菜盆中，搅拌均匀，最后加入大蒜和准备好的酸奶，加入薄荷丝。

蔬菜沙拉

原料：生菜5片，黄瓜1片，羽衣甘蓝5片，豌豆半小碗，苹果1片，蛋黄酱适量。

制作方法

把黄瓜切片，苹果和块，生菜和羽衣甘蓝掰成大小易入口的块。豌豆用开水煮熟。将上述配料放入玻璃碗中，加入足够的蛋黄酱。搅拌均匀。

蔬菜沙拉

原料：紫甘蓝一片，包菜一片，胡萝卜一小块，沙拉酱适量。

制作方法

紫甘蓝和包菜去掉中间部位，因为中间部位比较硬，不太好吃。切成细丝，喜欢切成小片也可以，根据个人喜好。胡萝卜也切成细丝，搅拌所有材料。根据个人口味加入适量沙拉酱。

做蔬菜沙拉的材料一定要选新鲜蔬菜。如果蔬菜已经存放在冰箱里一两天了，就不适合再生了。另外，有条件的话尽量用绿色无污染的蔬菜水果，吃之前用盐水浸泡10分钟，去除有害物质。

新鲜蔬菜必须用于生吃蔬菜。新鲜蔬菜中的维生素C和活性物质非常娇嫩，烹饪时容易被破坏，生食可以吸收各种营养物质。