黑枸杞泡水是蓝色的好还是紫色的好

黑枸杞是黑色的，但浸泡在水中后会出现蓝色或紫色，这是正常的。黑枸杞是世界上已知的花青素含量最高的植物，当花青素遇到酸碱水时，颜色会发生变化，遇到碱性水时，会变成蓝色，遇到酸性水时，会变成紫色。所以黑枸杞泡在水里是真正的黑枸杞，只有正宗的黑枸杞才会出现，不好的黑枸杞不会出现。

黑枸杞的功效得到了许多消费者的认可。它能抗衰老，增强体质，保护肝脏，明目，补肾益精。在日常生活中，许多朋友会买黑枸杞吃。但市场上有不少假黑枸杞，它们以假乱真，让消费者难以辨别。那真假黑枸杞该如何辨别呢？

三大妙招辨别真假枸杞

一、用眼睛看

为了区分黑枸杞的真假，我们可以先用眼睛看。真枸杞的形状是扁椭圆，轴向短，径向长。而且黑枸杞的果实中有很多小种子。如果从外观上分不清黑枸杞的真假，也可以打开黑枸杞，看看它的果实是小种子还是只有一个大种子。如果黑枸杞中有许多小种子，就证明它是真正的黑枸杞。

二、泡水观察

黑枸杞最常用的吃法是泡水，也有助于区分真假。真正的黑枸杞泡水后，水会慢慢变成紫色或蓝紫色。随着浸泡时间的延长，黑枸杞会变成蓝白半透明的颜色，水的颜色会慢慢加深。而且在整个过程中，我们可以清楚的看到黑枸杞的冲泡颜色是拉丝的。

另外，黑枸杞泡水后会变色，主要是因为花青素，释放花青素需要一定的时间。因此，在泡水的整个过程中，水和黑枸杞的颜色变化是一个缓慢的过程。不像那些染色的黑枸杞，泡在水里颜色释放不快，跑出来的颜色有很多种，比如棕色、棕色、黑色。

3.用价格来区分

黑枸杞是一种珍贵的资源，尤其是野外生长的黑枸杞，是珍品中的珍品，所以价格比较高。一般来说，一公斤几千块也就不足为奇了。如果市面上有一些便宜的黑枸杞，几十几百块就能买到一斤，需要警惕。绝对不是真正的黑枸杞，要避免上当受骗。

以上三种方法足以区分真假黑枸杞。买黑枸杞的时候，可以先观察一下它的形状，看看里面有没有小种子，然后泡在水里。如果水和枸杞的颜色变化有一个循序渐进的过程，颜色也不奇怪，大部分都是真正的黑枸杞。