飘香麻辣烤鱼

私家飘香麻辣豆豉烤鱼

零厨艺也能上手的飘香烤鱼

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步骤1、 大蒜、姜分别剁成碎末。

步骤2、 在巿场可请鱼贩帮忙去除钳鱼内脏，从腹部对剖开，洗净沥水后加2勺料酒、2勺生抽、适量黑胡椒粉、少许五香粉、1勺糖、少许盐，以及姜末和3分之1的蒜末，腌制30分钟。

步骤4、 烤盘铺上锡纸，将洋葱和红椒块混合加少许盐、黑胡椒粉腌制备用。

步骤5、 将鱼平铺在洋葱和红椒上，把剩下的腌汁均匀淋在鱼身上。

步骤6、 趁着腌鱼的时间，热锅凉油放入花生米，小火炒至酥脆，捞起晾凉备用。

步骤7、 用锅里剩下的油可再加2勺，放入蒜末小火炒香，加一大勺豆瓣酱炒出香味后，调入2勺生抽、糖。这款豆瓣酱是不加辣椒的，适合做酱香型菜肴。

步骤8、 趁热将炒好的蒜香酱淋在鱼上。烤箱上下火200度预热10分钟，将装鱼的烤盘放在中下层，200度烤25分钟。在最后5分钟时放入芹菜段，出炉后撒上芹菜叶和花生米即可。