大家好今天来介绍炸海参正宗做法(葱爆海参的做法 家常做法窍门是什么)的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

海参的做法是非常简单的，首先把油炒的足够热，以后把海参放进去爆炒，这叫就办好爆炒海参

主料：海参100克调料：姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。

做法一

汤勺坐在旺火上，放入猪油（五钱），烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤（三两），酱油和海参，放入料酒（三钱）、姜汁、精盐。对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。

做法二

1 海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

2 清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。

3 猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟

4 上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可

主料：水发刺参辅料：熟鹌鹑蛋

调料：食用油、绍酒、水淀粉、葱、姜、盐、糖、醋、鸡精、高汤

制作方法

1、葱切段、姜切末，刺参洗净切片。

2、清水烧开，加入盐和料酒，将刺参焯透，捞出沥干水份。

3、 坐锅点火倒油，油热放入葱段炸至发黄，放入姜末、刺参，烹入料酒、高汤，倒入扒了皮的鹌鹑蛋，加点盐、醋、糖、鸡精，翻炒均匀，勾薄芡出锅即可。

最简单海参的家常做法

最简单海参的家常做法，光是文字就已经勾起了肚子里的馋虫，这味道简直让人回味无穷，鲜嫩的肉块将汤汁和酱料都吸饱了，只要极低的预算就能买到一大袋食材了，我为大家整理了最简单海参的家常做法食谱，快学起来吧！

一、家常烧海参的做法

胡萝卜切象眼片儿。大葱切段。

口蘑和茭白焯水。口蘑切成两半。茭白切段切片。把葱叶切一点点。

水发好的海参切成三溜，我们家喜欢吃有嚼头的'，发的不是很大。

热锅凉油，先把姜片爆香，再放胡萝卜炒制，胡萝卜变色之后再放大葱。大葱有一点点焦的时候放糖，然后把海参以外的其他食材放进去炒，炒熟后放少许酱油。

最后把海参放进去，再放一点老抽和蚝油。大火翻炒几下出锅。

海参竖着切成几条，就像这样。炒熟会变小。

摆一个爱你的形状

一、家常烧海参的做法

1、锅中放入油和大葱段，小火慢慢炸出香味。

2、锅内加入蚝油、生抽，用铲子搅匀。

3、加入清水、放入海参煮开2分钟。并加入盐和糖调味。

4、然后，把海参用筷子夹出来摆在盘子里(注意：海参不太好夹哦)

5、锅里剩下的汤汁，用水淀粉勾芡，成浓稠的状态，加几滴香油搅匀，淋在海参上即成。

海参，我们常常称海鲜，为生长在海水中的人参。除了它的外形和人参有几分相似之 外。最主要的还是它的营养含量较高。所以，用海参制作的菜谱，都是营养极其丰富的。那 么，大家知道海参怎么做好吃吗？下面学习啦小编为你推荐海参的8种简单做法。 　　

一、简易版红烧海参的做法

海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性 温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作 用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之 品原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。 　　

做法： 　　

1、油热后，下椒条爆炒。 　　

2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。

3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适 量,大火收汁，出锅即可。 　　

二、葱油海参的做法 　　

原料：海参、葱白。 　　

调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。 　　

做法：

1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么 技术含量。 　　

2、葱白切段。 　　

3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱 油和一点白糖。

5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即 可。 　

三、清汤海参的做法

原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜(用叶)25克，熟猪油25 克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油110克，胡椒粉2克，鲜汤适量。 　　

做法：

1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉兰片洗净， 切成片;冬菇洗净，去蒂，破开;香菜洗净，清毒。

2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗 内。 3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好 口味，撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将 锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。 　　

特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。 　　

四、海参里脊片汤的做法 　　

主料：水发海参、里脊肉。 　　

辅料：鸡蛋皮、海米、香菜。 　　

调料：盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。 　　

做法：

1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香 菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。

2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油 上浆入味。 　　

3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。

4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海 参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。 　　

特点：肉嫩鲜香，略带酸味，清口开胃。 　　

五、海参木耳烧豆腐的做法

保护眼睛除了平时要注意劳逸结合，养成良好的用眼习惯外，还要注意膳食平衡，做到 粗细搭配、荤素搭配，保证微量元素和维生素的补充，经常吃些有益于眼睛的食品。 　　

原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。 　　

做法： 　　

1、豆腐洗净，切块状。

2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切 寸段；3、将鲜芦笋焯水过凉待用。 　　

4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。 　　

5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。 　　

6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。

六、海参焖笋鸡的做法 　　

主料：鸡脯肉。 　　

辅料：海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。 　　

调料：盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。 　　

烹制方法： 　　

1、将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，海参、春笋切成条。

2、坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、 盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，放入春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可。 　　

特点：汁鲜味美，脆嫩滑爽。

七、木耳海参汤的做法 　　

主料：水发海参。 　　

辅料：木耳、银耳、黄瓜。 　　

调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。 　　

烹制方法： 　　

1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。

2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高 汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放 　　

入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。 　　

特点：养阴润燥、鲜咸营养。 　　

八、茶香海参的做法 　　

菜系：潮州菜原料：干乌石海参6两(约240克)，腩肉、蔬菜各4两(约160克)，虾米5钱(约 20克)，鸡油、铁观音茶叶各1两(约40克)， 姜、葱、酒各适量

主料：乌头鱼1条重约12两(约480克)，橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2 汤匙，红辣椒1只(切粒)葱2条(切粒)油1汤匙。 　　

配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。 　　

制作过程： 　　

1、于食用前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状。

2、虾米浸水，腩肉切成细件，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎成浓汤熄火， 加入茶叶焗5分钟。 　　

3、将海参用浓茶汤炆软，以蔬菜伴食即成。 　　

海参作为海鲜的一种，食用的时候还是要注意一些禁忌，不然吃坏肚子就得不偿失了。

海参最简单的四种家常做法有海参炖猪脚、海参鸡汤、葱烧海参、滑菇乌龙汤。

1、海参炖猪脚

原料：桂皮、大葱、草果、八角、香叶、蒜头、姜片、调料、猪脚、海参

做法：把泡发好的海参切片、备用。猪脚切块加料酒焯水，清洗干净，备用。炒锅下油烧热，小火加白糖炒化，放入猪脚翻炒至金黄色。将猪脚放入压力锅中，加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片。加水漫过猪脚，中火炖40分钟。开锅，加入海参、小火再炖10分钟。

2、海参鸡汤

原料：鸡半只，海参，姜片，清水1升。

做法：鸡去皮洗净后斩件焯水，海参洗净后焯水，锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香。将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时。加入适量盐调味即可。

3、葱烧海参

原料：水发海参，大葱，姜

做法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用；清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。

猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘内，葱烧海参即成。

4、滑菇乌龙汤

配料：滑菇80g，油菜心30g，上汤100g，生粉10g，蚝油5g，鲍汁5g，香油少许

制作方法：油菜心焯水煮热后，与备好海参一起放入汤盘中，锅内加入上汤和滑菇，加调料勾芡汁烧开，然后浇在海参上。

海参最简单的四种家常做法有海参炖猪脚、海参鸡汤、葱烧海参、滑菇乌龙汤。

1、海参炖猪脚

原料：桂皮、大葱、草果、八角、香叶、蒜头、姜片、调料、猪脚、海参

做法：把泡发好的海参切片、备用。猪脚切块加料酒焯水，清洗干净，备用。炒锅下油烧热，小火加白糖炒化，放入猪脚翻炒至金黄色。将猪脚放入压力锅中，加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片。加水漫过猪脚，中火炖40分钟。开锅，加入海参、小火再炖10分钟。

2、海参鸡汤

原料：鸡半只，海参，姜片，清水1升。

做法：鸡去皮洗净后斩件焯水，海参洗净后焯水，锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香。将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时。加入适量盐调味即可。

3、葱烧海参

原料：水发海参，大葱，姜

做法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用；清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。

猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘内，葱烧海参即成。

4、滑菇乌龙汤

配料：滑菇80g，油菜心30g，上汤100g，生粉10g，蚝油5g，鲍汁5g，香油少许

制作方法：油菜心焯水煮热后，与备好海参一起放入汤盘中，锅内加入上汤和滑菇，加调料勾芡汁烧开，然后浇在海参上。

海参最简单的四种家常做法有海参炖猪脚、海参鸡汤、葱烧海参、滑菇乌龙汤。

1、海参炖猪脚

原料：桂皮、大葱、草果、八角、香叶、蒜头、姜片、调料、猪脚、海参

做法：把泡发好的海参切片、备用。猪脚切块加料酒焯水，清洗干净，备用。炒锅下油烧热，小火加白糖炒化，放入猪脚翻炒至金黄色。将猪脚放入压力锅中，加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片。加水漫过猪脚，中火炖40分钟。开锅，加入海参、小火再炖10分钟。

2、海参鸡汤

原料：鸡半只，海参，姜片，清水1升。

做法：鸡去皮洗净后斩件焯水，海参洗净后焯水，锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香。将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时。加入适量盐调味即可。

3、葱烧海参

原料：水发海参，大葱，姜

做法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用；清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。

猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘内，葱烧海参即成。

4、滑菇乌龙汤

配料：滑菇80g，油菜心30g，上汤100g，生粉10g，蚝油5g，鲍汁5g，香油少许

制作方法：油菜心焯水煮热后，与备好海参一起放入汤盘中，锅内加入上汤和滑菇，加调料勾芡汁烧开，然后浇在海参上。

以上就是小编对于炸海参正宗做法 葱爆海参的做法 家常做法窍门是什么问题和相关问题的解答了，希望对你有用