陈皮大虾：Langostino preparado con corteza de naranja

葱酥鲫鱼：Carpa dorada cocida a fuego lento

蛋黄鸡卷：Rollos de pollo con yema de huevo

东江盐鸡：Pollo salado a la manera de Dongjiang

鸽蛋虾托：Huevo de paloma en bandejita de camarón

广东腊肠：Salchicha de Guangdong

海米芹菜：Camarón seco y apio

红油鱼肚：Vejiga natatoria en salsa de chile

花椒牛肉：Carne de res sazonada con cayutana

黄油土豆球：Bolita de patata con mantequilla

禽类

白油鸡鲜黄瓜：Pollo aceitoso cocido con pepino

棒棒鸡：Chuletas de pollo con salsa de ají

草菇蒸鸡：Pollo con champiñón cocido a vapor

叉烧鸡：Pollo asado a la guangdongnesa

炒鸡丝：Ralladuras de pollo sofritas

葱油鸡：Pollo en salsa de puerro

宫爆鸡丁：Cuadritos de pollo en salsa de chile

怪味鸡：Pollo en salsa especial

红扒鸡：Pollo estofado en salsa de soya

焗鸭肝：Hígado de pato asado

八宝酿鸭：Pato relleno de ocho delicias

北京烤鸭：Pato laqueado de Beijing

菠萝鸭：Pato con piña

脆皮八宝鸭：Pato relleno de piel quebradiza de ocho delicias

番茄汁填鸭：Pato con relleno en salsa de tomate

芙蓉鸭掌：Membranas de pato con clara de huevo

卤鸭：Pato asado con salsa

锅烧鸭：Pato cocido en cazuela

牛肉类

扒牛肉条：Filetes de res a la parrilla

灯影牛肉：Longas de carne de res escabechadas

干煸牛肉丝：Tirillas de carne de res salteadas con ají

干炒牛肉丝：Tirillas de carne vacuna sofrita

怪味牛百叶：Callos de res al estilo sichuanés

罐头碎牛肉：Carne de res en lata

牛肉饼：Hamburguesa

蚝油牛肉：Carne de res en salsa de ostra

红烩牛肉：Carne de res en salsa de soya

红烧牛肉：Carne de res estofada

红烧牛杂拌：Menudos de res en salsa de soya

羊肉类

葱爆羊肉：Carnero salteado con puerro

罐焖羊肉：Carnero en vasija

锅烧羊肉：Carne decarnero en cazuela

红烧羊肉：Carnero estofado en salsa de soya

烤羊排：Costillas de carnero asadas

烤羊肉串：Carnero en brochetas

烤羊腿：Pernil de carnero asado

涮羊肉：Carnero cocido en agua hirviendo (olla de Mongolia)

羊蹄筋：Tendón de carnero

海味

白烩鱿鱼方：Guiso blanco de calamar

白汁鲍鱼：Abulón con crema

葱烧海参：Cohombro (pepino) de mar sazonado con puerro

醋溜鱼片：Lonjas de pescado en salsa agria

脆皮鱼：Pescado frito de piel quebradiza

灯笼大虾：Langostino en celofán

豆豉鲮鱼：Albur con soya fermentada

芙蓉虾仁：Camarón pelado con clara de huevo

干烧目鱼：Lenguado en salsa de ají

鸽脯海参：Pechuga de pichón con holoturia

炒饭

蛋炒饭：Arroz frito con huevo

腊肉炒饭：Arroz frito con trozos de salazón

扬州炒饭：Arroz frito con jamón y huevo

酱油炒饭：Arroz frito con salsa de soja

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