目前差不多做了一个月，有几点可以分享一下：

1.基本上所有东西都是洗碗机洗的，但是，清洁力度很一般，刀叉、杯子基本还是油的，只是干了以后看不出来。做后勤的人擦干、分类刀叉的时候会把特别脏的挑出来，铺餐具的时候又会再挑一次。

餐盘是人工洗一遍，再过机，算是比较干净。

骨碟（每桌都有的塑料圆盘：也是人工洗一遍再过机，但是洗完要用布擦干，如果洗不干净也被布擦干净了…所以骨碟最好不要用来装食物！那条布我觉得不干净…擦湿了就晾在洗碗机上利用机器的高温烘干，一直这么用下去…每周换一次新布）

外堂服务员基本上分为几个岗位，1.带位

2.前台收银

3.看区（分前中后区，收盘子擦桌子、摆好餐具菜单，不忙的时候补餐具，即每个盒子放2刀2叉2勺和纸巾）

4.端菜（上菜）

5.出菜口划单（要认得每一种菜品的样子和名字，写个小纸条标记好菜品是哪桌的，让端菜同事端走）

6.后勤（分类脏盘子的干湿垃圾，食物or纸巾那些；换垃圾袋；洗刀叉、洗完擦干分类，拿到外堂操作台；洗杯子，整理畅饮区的杯子，把空框收回，补满干净的杯子；把洗干净的骨碟擦干，拿到外堂各个操作台）

班表上虽然有分工但是实际不一定按那个来，尤其人手不够的时候。

服务员的工作真的挺不容易的，追求效率的体力活，短期体验一下算是锻炼身体磨练意志。希望大家出去外面吃饭的时候，自己把纸巾收拾一下，不要觉得服务员有义务徒手抓你的脏纸巾～还有比如花蛤壳、鸡翅骨头等食物残渣，可以吐在骨碟的，不是必须吐在桌上的喔～

有一个观察，无意引起争论哈，但真的就是我截止到目前、在我所在餐厅看到的一个客观事实：

萨莉亚毕竟打着意式餐厅的名号，可能因此会吸引一些外国客人。外国客人从来都是点多少吃多少，而且吃完会自己把空盘子叠起来。 虽说不管客人怎么造，服务员都得收，本来就是服务员的工作嘛～但是每次看到那种脏纸巾从桌上到桌下到处丢，食物掉一地，或者是大量浪费食物的，我还是会觉得，有些客人朋友的素质有待提高。

服务员的工作是很好的培养同理心的方式，有些东西确实是书本上课堂上学不到的。我觉得每个人都可以短期体验下～