咖啡属于碱性还是酸性 |
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从食物成分来说,咖啡是酸性的,PH值在4.85-5.10之间。因为它含有多种酸性化合物。会释放出9种酸:绿原酸、奎宁酸、柠檬酸、乙酸、乳酸、苹果酸磷酸、亚油酸和棕相酸。 但是咖啡属于成碱性食物,是否是成酸性还是呈碱性,根据食物进入机体且被机体吸收、消化后,最终代谢产物是酸性还是碱性来判断。因此,往往由食物中所含矿物质的种类和含量决定的。由于咖啡内含有生物碱和一些碱性物质,且当其进入人体胃肠道消化后,会被彻底分解成碱基或羧基因子,因此咖啡属于成碱性食物。 |
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