那么香菇在炒的时候，到底需要焯水吗？之前不清楚，做出来的香菇味道不鲜美，也不入味。有人认为香菇焯水的话，会让香菇的营养物质丢失掉，因此香菇炒的时候不能焯水，其实这么做是不对的，不管是新鲜香菇，还是干香菇，在烹饪之前，最好焯水处理，一方面是因为香菇里可能会有一些杂菌，经过焯水后更卫生，另一方面香菇焯水后会更鲜美好吃，营养价值也就更高了，所以说香菇炒之前，需要焯水，难怪香菇口感不好，还不入味，你也是这么做的吗？那就赶快来焯水试试看，效果大不一样。

香菇油菜

先将香菇洗净，去掉香菇蒂之后，将香菇切成薄片，也可以将香菇切成大块，看自己喜欢什么样的口感吧，在准备一些蒜瓣拍碎，葱切葱花，油菜洗净备用。

锅中加入适量清水，烧开之后，将一勺食盐撒进去，滴入几滴食用油，再将油菜倒入锅中，焯水半分钟就可以了，快速捞出控出水分，放在盘子上。

再将切好的香菇倒入开水中，焯水半分钟就可以了，若香菇切的大的话，就延长一些时间。

然后炒锅洗净烧干后，加入一些食用油，烧热后，将蒜末和葱花放入炒出香味来，再将香菇倒入锅中，加入一些蚝油和生抽进去，翻炒几次后，撒入一点食盐，最后加入一点水淀粉进去，大火翻炒收汁，将炒好的香菇倒在装有油菜的盘中就可以了，一道香喷喷的香菇油菜就做好了，看起来色香味俱全。

喜欢吃香菇的朋友，来试试看，将香菇焯水处理后，口感更好吃，吃起来更鲜美，不信你试试看。炒香菇时，需要焯水吗？之前不知道，难怪香菇不鲜美，还不入味！返回搜狐，查看更多