1.面盆清洗干净，然后打入1个鸡蛋并打散。

2.将面粉倒入面盆。

3.用筷子将面粉搅拌成絮状，一边搅拌一边加凉水，搅拌的时候要顺时针搅拌。

4.将步骤3合成面团，盖上盖子醒面（大约半小时左右）。

5.面团醒好后，在面板上再揉光滑。

6.将面团搓成长条。

7.切成面剂子，每个面剂子约7-8克。

8.将面剂子按扁，用擀面杖幹成边薄中间厚的面皮。

9.这是提前做好的饺子馅，详细制作过程请参考莲藕肉饺子馅的菜谱。

10.取一个面皮，放上饺子馅。

11.用右手拿起面皮中间捏紧（如图）。

12.用两只手的大拇指和食指捏紧面皮边缘，这样一个就饺子包好了。

13.依次包完所有的面和饺子馅。

14.锅里添水烧开。

15.水开后沸水倒入饺子，并用汤勺撑一下，防止饺子粘锅。

16.盖上锅盖大火煮开，沸锅的时候拿起锅盖倒入一点冷水，倒入冷水之后要再盖上锅盖，再次沸起再加冷水，如此重复3次就可以了。

17.拿起锅盖，再煮2-3分钟即可，饺子煮至鼓肚就是熟了，用漏勺捞出饺子就可以吃了。

18.吃饺子永远少不了蘸料，今天就用李锦记天成一味特级鲜酱油调蘸料。

19.准备蘸料盘，倒入米醋和李锦记天成一味特级鲜酱油。

20.再加一点香油，简单的蘸料就可以了。

21.好吃的饺子开吃吧。