【七孔藕和九孔藕的区别】

1、颜色和外观

莲藕的颜色就直接说明了它的品种，如果颜色淡红，表面粗糙，又短又粗，就是七孔藕，这种藕的口感比较软糯。

如果颜色洁白，表面光滑，又细又长，就是九孔藕，它的口感很脆嫩。

2、口感

七孔藕的水分含量少，淀粉含量多，所以做熟后的口感比较面，也被称为“面藕”。而九孔藕的水分含量多，淀粉含量少，无论是生吃还是熟食，口感都比较脆，所以也被称为是“脆藕”，说口感不好的，八成是买错了。

3、做法不同

由于口感的不同，所以要选择合适的烹饪方式。七孔藕比较面，它比较适合炖着吃、蒸着吃，比如藕汤、糯米藕等。

而九孔藕比较脆，可以生吃、凉拌、清炒等，还可以涮火锅吃，不适合炖煮。

现在知道了吧，莲藕的口感和季节没关系，和品种有关系，在买莲藕时，要先看看自己想怎么做，然后再挑选莲藕。如果要炖藕汤，就要选择七孔藕；而如果要做凉拌藕片或爆炒藕丁，就应该选择九孔藕。选对了藕，用对了做法，才会好吃。

2种莲藕除了淀粉含量有区别，在蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物等方面都是差不多的，所以都非常有营养。

在购买莲藕时，如果表面有泥巴，比较脏，说明是新鲜的莲藕。要是莲藕的颜色非常白，看着很干净，最好不要买，很可能是用药水泡过的，吃了对身体不好。

和大家分享一个我家很爱吃的凉拌藕片的做法，口感脆爽，味道香辣，非常好吃。

【凉拌藕片】

准备新鲜九孔藕、香葱、大蒜、食盐、生抽、香醋、鸡精、香油。

【做法】

1、莲藕削皮后用清水冲洗干净，切成藕片。烧一锅开水，倒入藕片，焯水2分钟，烫熟后捞出。

2、把藕片倒入冷水中，加入一勺白醋，浸泡5分钟，这样藕片就不会发黑。

3、葱切葱花，蒜切末，干辣椒切段。

4、把藕片捞出沥干水分，放入盘中，加入适量生抽、香醋、鸡精，在上面放上葱花、蒜末，烧一勺热油，浇在上面激发出香味，搅拌均匀即可，凉拌藕片就做好了。返回搜狐，查看更多