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平壤冷面是朝鲜最具标志性的知名饮食，通常全年食用，是婚礼、生日、商务会议或国定假日家庭聚会等特殊场合的必备。平壤冷面在朝鲜王朝（1392–1897）时期主要在朝鲜流行，1953年朝鲜战争后在朝鲜和韩国流行。朝鲜人称冷面为平壤拉面(평양랭면), 平壤是朝鲜的首都。在韩国，它被简称为Naengmyeon(물냉면). “R”和“L”、“Myon”和“Myeon”之间的差异可以归结为韩语的差异，在过去70年的分裂中，这些差异略有变化。

平壤冷面由荞麦面、牛肉、猪肉、鸡肉、泡菜、黄瓜、梨、一个煮熟的鸡蛋和Dongchimimul萝卜水组成。这取决于你是否喜欢加入酱油、醋或韩国芥末来增加味道。人们总是建议添加醋和芥末，以获得最佳口感。顾名思义，它最好冷着吃，但也可以配上热肉汤。显而易见的是：平壤冷面在整个朝鲜都有供应，当前往这个国家时，你肯定有机会品尝它们。

世界各地的平壤冷面：追溯到十年或二十年前，韩国食品还相当小众。如今，你会发现世界上每个大城市都有韩国餐厅，基本上韩国菜现在非常时尚。经典的韩国菜包括Bibimbap（一种混合米饭）和韩国烧烤，但三八线以北最著名的无疑是冷面。

从荷兰到阿联酋，世界各地都涌现出了传说中的Okryu gwan餐厅特许经营权。这些餐厅供应由真正的朝鲜人烹制和供应的正宗朝鲜美食。遗憾的是，由于联合国的持续制裁，其中许多不得不关闭。

大多数朝鲜餐馆都在中国朝鲜族自治州首府延吉。在这里，他们做得很好，正宗的韩国/中国韩国菜，包括烧烤和冷面。中国与朝鲜接壤的边境城市丹东也有不少令人惊叹的平壤冷面馆。

如果你在旅行中没有吃到你想要的那么多平壤冷面，旅客们住的每一家酒店，如杨岛酒店或Sosan酒店，都有自己的冷面餐厅。当您前往朝鲜时，您的餐食也包括其在内。

如果你在首尔，看到餐馆大声自豪地为平壤冷面做广告，不要感到惊讶。南方的韩国人喜欢吃一道很好的冷面，但他们倾向于在其中加入冰块，这在其他地方是找不到的。

当然，品尝这道菜的最佳方式是参加朝鲜之旅，在平壤品尝平壤冷面。如果你幸运的话，你甚至有机会听到朝鲜人为这道著名的国菜唱的歌（是的，朝鲜人有一首关于面条的歌）。

有一些衍生面的灵感来源于经典的平壤冷面。朝鲜最著名的冷面品种之一是咸丰冷面(함흥랭면). 这些面条以位于朝鲜半岛东海岸的朝鲜第二大城市咸市命名。这道菜的特色是稍微薄一点的荞麦面配上麻辣的红辣椒酱。

在朝鲜境外凉拌面也很常见(비빔냉면) 。冷、甜、香和辣的味道在韩国更受欢迎。另一种流行的变种面是鱼片冷面(회냉면), 其中包括放在面条上的鳐鱼Thornback Ray片。

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