「泡茶」在華人文化中早已是不可或缺的一環，我們種茶、喝茶、品茶，生活中的一切都和茶息息相關，而因應生活習慣的改變，便利的手搖茶已成為現代人主流的喝茶方式，越來越少人會像長輩那樣「泡茶」；究竟傳統的「泡茶」該怎麼做呢？長輩茶桌上五花八門的茶具又是什麼？以下我們從泡茶基本工具開始說起，泡茶看似簡單，其實裡頭有非常多的學問及眉角！

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說到泡茶，茶壺當然是最重要的工具之一，一般常見的茶壺是圓形陶壺，大約 250ml 左右的大小，操作簡單、茶葉較能均勻地展開，泡任何茶葉種類都非常適合。

為了避免茶在茶壺裡頭停留太久，過度浸泡會讓茶變得更苦澀、影響口感，因此需要將泡好的茶先倒進茶海，再用茶海來分裝到每位賓客的茶杯裡頭；通常在茶海上會再加一層濾網，濾掉隨茶水倒出的細碎茶葉渣、以免影響口感。

茶則是用來將茶葉取出的道具，因為茶則會接觸到其他保存中的茶葉，使用時須確保茶則是乾燥的，若茶則上帶有太多水氣，很容易影響到其他茶葉的保存。

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有了沖泡茶葉用的茶壺，當然還需要喝茶用的茶杯，通常茶杯和茶壺會是成套販售的。

一般而言，茶葉最多會重複沖泡 4 次左右，隨著茶味越來越淡，這時候就需要用茶夾將茶壺內泡過的茶葉取出來，茶夾也可以用來夾取燙手的茶杯。

如同前述的茶夾一樣，茶針和茶匙也是泡茶工具中負責清潔的角色，茶匙是底部有彎起成勺狀的工具，方便將貼在茶壺內壁上的濕茶葉勾出來。而較為細長的茶針，則是用來清除茶壺壺嘴的堵塞物。

台灣由於氣候關係，本身就已有非常多種類的知名茶種，依據發酵程度、種植環境、製程、品種等，會有非常多不同樣貌及風味的茶葉，常見如台灣綠茶、紅茶、東方美人茶、包種茶、烏龍茶、鐵觀音等，價位當然也是從低到高都有，建議新手剛入門不用花大錢購入太昂貴的冠軍茶，等真的喝出興趣、對泡茶有更深的了解後，再選擇更高階的茶葉也不遲。

就像盛裝咖啡前需要先暖杯一樣，泡茶同樣也需要先以熱水將茶壺、茶杯暖過一輪，之後泡茶時，就不會因為茶具溫度太低而影響茶葉的味道及香氣。將熱水倒入茶壺及茶杯中，接著靜置約 1 分鐘即可將水倒出。

使用茶則取出茶葉倒入茶壺中，茶葉的量通常抓在剛好舖滿一層茶壺壺底即可，也可隨個人喜好決定增減茶葉的量。

茶葉鋪好之後，就可以將熱水沖進茶壺內了，而第一次沖泡被稱作「溫潤泡」，這次沖的茶主要是為了醒茶、讓茶葉伸展開來，並且沖掉茶葉上頭的雜質，因此溫潤泡的水量不需要太多，只要蓋過茶葉即可，浸泡時間也不需要太久、大約 10～30 秒鐘即可。通常溫潤泡的茶水大多直接倒掉、不會飲用。

經過溫潤泡之後，接下來就是正式泡茶了！將熱水沖入茶壺約 9 分滿左右，接著蓋上壺蓋等待 30～60 秒，即可將茶水倒出至茶海並且分裝飲用。可隨個人喜好調整浸泡的時間，浸泡時間越長茶味會更濃郁、但通常也會更為苦澀。

在重複一般沖泡大約 3～4 次之後，茶葉的茶味大多已釋放殆盡，因此需要將茶壺內的茶葉取出、重新放入新的茶葉，這時候就需要使用茶夾、茶針或茶匙了，將泡完的舊茶葉完整取出，才不會影響下一壺茶的口感及味道！

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