苹果红枣桂圆汤有安神养血、止泻润肠、滋补肝肾的作用。具体情况如下：

1、安神养血：红枣桂圆具有补益元气、复脉固脱、生津止渴、安神定志等功效益气安神重要作用，减缓女性月经不调、经期血块、宫寒所引发的妇科炎症、术后有力、产后衰弱也有很好的效果，经常饮用能起到调理气血和治疗失眠的作用。

2、止泻润肠：苹果有止渴、清热除烦等功果。止泻润肠通便的作用，苹果有丰富的胶原质。防治心血管疾病、降血压等作用。

3、滋补肝肾：大枣具有补中益气通过补脾的方法治疗气虚，养血安神通过滋养血液来安定神志，舒缓情绪的功效，桂圆的营养价值起到互补的作用，能补充人体所需要的钙离子钾离子、纤维素和丰富的糖分。红枣桂圆混合在一起可以安神补血、健脾开胃。