Apple Beta 版软件计划网站有说明：请注意一旦安装 Public Beta 版，Apple Watch 便无法恢复到之前发布的操作系统版本。

https://beta.apple.com/sp/zh-CN/betaprogram/faq?locale=zh-CN

所以楼主现在想要降级 Apple Watch 是无法实现的。

而且如果你将 iPhone 降级到 iOS 14.4.1，那将无法与 watchOS 7.4 Beta 的 Apple Watch配对。

楼主现在可以将 iPhone 和 Watch 上的 Beta 描述文件都移除掉，等待正式版推出后就可以收到正式版推送了。