“回甘”究竟是什么?懂了后你也能一口辩好茶! |
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回甘产生的原因? |涩感的转化、口腔的错觉| 关于回甘的产生原因目前主要有两种观点,一种认为回甘是涩感转化的结果;另一种则认为回甘是口腔的一种错觉。 前者认为:如果茶叶中的茶多酚过多,会与跟蛋白质结合形成一层不透水的膜,当我们的口腔局部肌肉收缩引起口腔的涩感时,便会产生苦涩的感觉。 反之,如果茶多酚含量适中,则只会形成一两层单分子层或者双分子层的膜。认为“回甘”就是茶多酚跟蛋白质结合的结果。 后者认为:茶汤中的茶多酚、咖啡碱等成分会使我们感受到苦涩味,而此时我们的感官系统为了适应这种苦味,便会进行自我调整。 即便茶汤经过口腔进入我们的腹中,但是我们的感官系统依然会保留这种错觉,从而产生一种甘甜的感觉。 回甘辨别好茶 | 回甘是时间转化过程| 如果要从回甘的角度来辨别好茶,就要以“苦涩后能否回甘”,“回甘时间长短”以及“苦涩是否会长久不化”三个角度来判定。 1、苦涩后能否回甘 优质的茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘;好的茶叶即便入口有苦涩感,不久后也将回甘。 2、回甘时间长短 即回甘持久性。饮一大口茶汤,使茶汤充满口腔,慢慢感受其收敛性和刺激性。 咽下后如果舌面或舌底有津液缓缓释放,并伴有甜甜的口感,且持续长段时间也不减弱,便可以称为回甘持久了。 3、苦涩是否会长久不化 即润喉感。我们平时喝茶,有些茶会带苦涩味,但其实带有苦涩味的茶叶并非都不好。 但是如果产生滋味平淡,舌根两侧觉得不适,甚至产生“涩麻”感,苦涩感长久不变,那么茶可能就不够好。 甘是茶的独特韵味,也是茶叶世界中一种让人爱而不得的感受。 品味普洱茶的回甘,不仅是对茶叶本身的欣赏,更是对大自然赋予的馈赠的感激之情。 在繁忙之余,不妨抽出一点时间,品味一杯2023龙润茶·南糯山,感受回甘带来的宁静和满足,与回甘相伴,领略茶道中的美好时光吧! 2023龙润茶 · 南糯山 南糯山,是七大极致口感“霸甜甘香厚柔极”——“甘”之代表。甘甜,甘润,甘香,回甘。人生如茶,品的是回甘,年华似水,回甘如潮。 2023龙润茶·南糯山,甄选百年以上的古树茶,选择头拔春茶,经制茶经验丰富的龙润制茶大师傅手工揉捻。应时而采遵循传统古法匠制,及时摊晾、杀青、揉捻、晾晒,最大限度地保证条索的完整性和内质的丰厚。 而回甘的茶十分适合送礼,能让收礼的人,在回甘之中回忆起送礼的人。 回甘的茶也十分适合收藏,能让数年后的自己,在汹涌的回甘之中,有一段甘香的岁月可回首。既有品质又有内涵,且稀缺。 2023龙润茶·南糯山只等你来「宠幸」! |点击下方图片,即刻喝好茶| |龙润茶企业宣传片| 已关注 关注 重播分享赞 关闭 观看更多 更多 正在加载 正在加载 退出全屏 视频加载失败,请刷新页面再试 刷新 视频详情 觉得不错,点个 和 转发起来!返回搜狐,查看更多 |
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