苏格兰威士忌著名的原因,苏格兰威士忌,为什么名气这么大?|吃酒ChiJiu |
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我有些朋友喜欢泡酒吧。 去的次数一多,他们发现,名气大、牌子响亮的威士忌,都是产自苏格兰的。 有一次,在酒吧玩时,他们问过我这个问题, “郑小獭,苏格兰威士忌,为什么这么有名气,你看酒吧里好多威士忌,都是产自苏格兰的,比如芝华士、黑方、百龄坛、格兰杰?” “美国、日本、加拿大,都是出产威士忌的国家,为什么就苏格兰的最有名?” 那时,我沉浸在音乐快节奏中,大概听明白意思后,脱口而出,“运气好呗!” “运气好?” 朋友一脸疑惑,神情中似乎还夹带着“你是不是喝醉了”的意思。 “哦!” “嗯,是运气好,太多好运了”,我定了定神,望着他笑了下,“难道你不觉得苏格兰威士忌,有一股幸运的味道吗?” 周围人听了,目瞪口呆,纷纷上下打量我,估计都想, “吼吼,郑小獭这家伙,今晚估计确实是喝多了!” 真是我喝多,说胡话了吗? 1 生命之水 回答这个问题,先得从威士忌的起源说起。 威士忌、白兰地、伏特加,欧洲这些蒸馏酒的出现,应该感谢炼金术士。 跟我们中国道士沉迷于炼丹,追求长生不老一样,欧洲的炼金术士们,通过炼金,同样追求不老之方。 正是在这炼金过程中,蒸馏方法、蒸馏酒技术,逐步被欧洲人发现,之后,在欧洲广为传播。 同时,蒸馏出的酒液,拥有高酒精度,在医疗条件落后的古代,还能预防疾病,治病疗伤。 于是,蒸馏酒,也被人们称为生命之水 Aqua Vitae。 如果你对欧洲语言有兴趣,会发现一个有趣的事。 威士忌、白兰地、伏特加,这几个词,从词源上溯源,都是指向“生命之水”词语。 所以,在古代欧洲,当人们喝到威士忌、白兰地,这些高酒精度的蒸馏酒时,他们会满怀幸运,充满感恩。 因为有了它们,人们才能从疾病横行的时代幸存下来。 2 苏格兰威士忌的诞生 当“生命之水”、蒸馏技术,传播到苏格兰,就有了苏格兰威士忌的名字。 对于苏格兰人来说,威士忌是他们的救星,给他们带来好运。 你知道吗? 在我们眼中,苏格兰像是个世外桃源,那里的男人们穿方格短裙、吹着风笛,一片田园风情。 但对古代的苏格兰人来说,苏格兰真不是个好地方,土壤不够肥沃,气候恶劣。 虽然苏格兰土地辽阔,可是只适合栽种两种庄稼,燕麦和大麦。 当其他地方的英国人,吃着小麦做的面包时,苏格兰人只能拿燕麦果腹,至于大麦,实在是太难吃了。 更让人们郁闷的是,苏格兰阴湿多雨,谷子收成后,容易受潮发霉,最好的方法,是用来酿酒。 本来,大麦发酵过后,就是啤酒,但在苏格兰这鬼地方,种不了啤酒花,没有啤酒花的天然防腐作用,啤酒根本放不长,太容易变质。 于是,苏格兰人又只好对啤酒进行蒸馏,冷凝后获取的液体,就是威士忌。 然后,又拿着好不容易“捣鼓”出来的威士忌,到处贩卖,赚些钱,养家糊口。 好比家庭富裕的孩子,有很多出路,会读书,成绩好,不是唯一的选择。 而对于家庭贫寒的学生来说,读书好,是唯一的出头机会,才能鲤鱼跳龙门。 所以,对于苏格兰人来说,威士忌中有好运的味道,让他们过上了好日子。 3 英国皇室御用酒 那时的苏格兰威士忌,大多粗制滥造,稂莠不齐,人们只好拿其他东西掺着喝,比如香料。 随着在全球的殖民扩张,大英帝国的影响力与日倍增,吸引很多外国人来英国,做跨国贸易。 他们就像现在的进口超市,或者奢侈品店,往英国输送大量优质食品、商品,同时,也把英国产品出口到全世界。 当他们看到苏格兰威士忌,品质不够好,口感不够稳定时,试着用多种威士忌进行混合调配,来达到最佳口感。 这就有了苏格兰调和威士忌的出现,比如尊尼获加(红方、黑方)、芝华士、百龄坛等等。 品质提高后的苏格兰威士忌,逐渐受到人们的欢迎。 更令苏格兰人倍感幸运的是,在1837年,HB威士忌成为英国皇室的威士忌供应商。1843年,芝华士也被授予皇室御用供货商。 有了英国皇室的加持,大英帝国的背书,苏格兰威士忌开始出名。 不过,真正让苏格兰威士忌,奠定地位的是,一场虫灾。 4 根瘤蚜虫灾 谁也没想到,一个小小的根瘤蚜虫,会有如此威力。 在1860年代~1890年代之间,这场虫灾,差点灭绝欧洲整个葡萄酒业。 特别是法国,损失最惨重,现在声势浩大的波尔多红酒,那时连一颗葡萄,都种不出来。 在那个年代,英国上流社会,流行法国白兰地和波尔多红酒。 对,白兰地也是葡萄作为原料,发酵后,通过蒸馏而成的。 在英国贵族、富豪们心里,喝白兰地,那叫一个体面,有档次,至于苏格兰威士忌嘛,那是社会底层人喝的。 但在根瘤蚜虫灾爆发的几十年里,英国贵族们只好对苏格兰威士忌,张开怀抱。 因为实在是没酒喝了! 法国受虫灾影响,种不出葡萄,自然也就没有白兰地、红酒。 但酒瘾上来怎么办? 喏,这不有现成的苏格兰威士忌嘛。 就像我爸喝惯了普洱茶,让他一天不喝茶,没准儿跟你急! 于是,苏格兰威士忌,在一个小虫子的“无意”帮助下,赢得了英国整个社会的热捧。 真是好运来了,挡也挡不住! 5 美国禁酒令 20世纪初的美国,经过第二次工业革命,进入“黄金时代”,经济一片繁荣,嫣然像是“世界霸主接班人”。 在英国备受欢迎的苏格兰威士忌,于是,顺势开拓美国市场! 虽然,美国也有威士忌,叫做波本威士忌,但怎么敌得过它的老子,苏格兰威士忌呢! 苏格兰威士忌的大前锋——芝华士25年,一进入美国市场,就成为美国威士忌霸主。 如果说,一场虫灾改变了苏格兰威士忌,在英国的地位,那么,在美国,一个禁酒令,则让苏格兰威士忌,彻底“吃”掉了整个美国市场。 1920年至1933年,在女权主义和政治问题的影响下,美国实行全国性禁酒。 原本,就被苏格兰威士忌,持续打压的美国威士忌,彻底歇菜,剩下一帮游勇散兵,四处躲藏,偷偷私酿。 不过,让喝惯酒的人,戒掉喝酒,可不容易,就像是你跟小朋友说,“不准玩手机”,哪管得住啊! 他们会想很多办法,弄到酒,当然最主要的是,喝走私进来的苏格兰威士忌。 船只停靠美国外海,一艘艘小船,将苏格兰威士忌,走私到美国本土。 先将酒运到夏威夷、墨西哥、加拿大,再偷偷转运到美国大陆。 打着医用酒精的旗号,进口到美国,“这不是威士忌,这是消毒水!” 虽然,禁酒令也让苏格兰威士忌大受损失,但在美国人心中,已然成为患难之交, “在我最需要的时候,苏格兰威士忌出现了,就像天使一样,帮我度过了酒瘾的煎熬!” 等到美国禁酒令一解除,毫无疑问,苏格兰威士忌一统天下。 之后,美国成为世界霸主,幸运的苏格兰威士忌,依旧还是世界霸主的“心头好”。 6 单一麦芽威士忌兴起 二战后,“四大美女”瓜分着全球威士忌市场。 日本威士忌,纯洁善良,加拿大威士忌,温柔甜美,美国威士忌,异域风情。 这让“熟女御姐”风范的苏格兰威士忌,备受威胁。 即便,她们都脱胎于苏格兰威士忌。 毕竟,岁月不饶人呐! 不过,就跟后宫剧里讲的一样,只要自己不犯错,等到对方出错,就能赢! 1960年代、1970年代,“婴儿潮一代”已然长大成人,他们喜欢个性化,追求另类。 如果你够细心,会观察到,精酿啤酒、新世界葡萄酒,也正是这个时候走上历史舞台。 对于那时候的年轻人来说,广为流行的调和威士忌,太过于平庸、古板,他们要喝的威士忌,能够表现出,“放飞自我”、“我就是我”。 于是,单一麦芽威士忌暂露头角。 这时,幸运之神又开始眷顾苏格兰威士忌,苏格兰威士忌厂家多,种类也多,只要调整下工艺,就冒出各种各样的单一麦芽威士忌来。 孙悟空会“猴子七十二变”,苏格兰威士忌也会“熟女七十二变”! 在你伤心沮丧的时候,她会安慰你,举着小拳头,给你喊“加油!加油!” 在你取得成绩时,她看着你的眼神中,充满崇拜之意。 在你需要建议的时刻,她像大姐姐一样,帮你分析,给你意见,让你思路打开。 她上厅堂时,是大家闺秀,下厨房时,是贤妻良母,在床上时……咳咳,不能再写了,不然成小黄文了。 总之,苏格兰威士忌的“熟女七十二变”,味道多,选择面多,总有一个“口味”,让你内心荡漾! 这不是日本威士忌单单的“纯”,加拿大威士忌单单的“柔”,美国威士忌单单的“媚”,可以比拼的。 人家会七十二种姿势,而你只会一个动作。 怎么竞争的过! 更何况,苏格兰威士忌,一直有双隐形的幸运翅膀,带她飞,给她希望。 酒爱好网友观点:中國的醬香白酒為何外國人不喝,因為大部份是放了人工香精,, |
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