B │青团子究竟怎么吃？

冷食or热食？

颜色越青就越好？

这两年越来越多的传统小吃，做起了猎奇口味，先是龙虾生煎，现在是肉松青团子。这次，老板娘把传统口味、网红口味都吃了，究竟谁更深得我心，看下去就知道了。

1

经典传统口味

传统口味豆沙馅儿撑起了青团子的大半壁江山，芝麻馅儿的也是甜口青团中的常见款。

叶受和

推荐指数：★★★★★

关键词：青团皮居然有薄荷味

价格：12RMB/盒（6个）

地址：观前街69号

叶受和的青团子在颜值上就俘获老板娘了，阳光下的青团子是blingbling的~

忍不住再放一张，啊像夜明珠...

看看这个皮的颜色，这才是纯天然无添加，晓得了伐！肉眼可见这个皮糯韧绵软，重点是冷食就这般软糯！青团皮里除了艾草香，还有薄荷的味道，可以说是惊艳了！

豆沙馅儿里还放了非常多的松子仁，一口下去层次感丰富。艾草的清香、松子仁的香味、加上薄荷在口腔里相互交融，豆沙香甜绵密，肥而不腴，只有吃过才能理解我当时的幸福感！

潜阳包子铺

推荐指数：★★★★

关键词：豆沙馅儿居然有枇杷膏味

价格：1RMB/个

地址：先找到山塘新年点心店对面的心连心药店，然后在药店边上的巷子里步行100米左右，在你的右手边。（这指路请给100分）

这家小店虽然店面破败，但味道非常出彩，青团是老师傅每天现做的。

大家有没有看出来这个豆沙馅的颜色跟平时看到的不太一样，有点偏红。味道也很特别，有黑糖红糖的口感，还有点像枇杷膏！

本来老板娘以为“潜阳”是地名，后来才想到“潜阳补阴”，难怪这只青团子吃起来有点像药膳。

黄天源

推荐指数：★★★★

关键词：青团皮软糯不黏

价格：10RMB/盒（6个）

地址：观前街86号（玄妙观旁）

表面刷油刷得刚刚好，既不会黏手，也不会太油腻。看起来QQ的，还蛮有食欲。

冷食的情况下青团皮稍微有点“夹生”，但整体还是软糯的，有没有觉得很像懒蛋蛋。

豆沙非常细腻，属于绵密顺滑没有颗粒感的类型，加热之后豆沙香气更明显。

万福兴

推荐指数：★★★★

关键词：青团子中的巨婴

价格：1.5RMB/个

地址：东中市12号（白塔西路与人民路交叉口西北角）

万福兴的青团子个头超级大，而且皮上能看到艾草呢！

豆沙馅儿是有颗粒感的那种，甜而不腻，带上青团皮淡淡的艾草香气，香糯可口。唯一的败笔是，皮！太！厚！不如做小一点，口感会更好。

湘城人和园

推荐指数：★★★

关键词：豆沙、芝麻

价格：1.8RMB/个

地址：王天井巷61号

这家的青团子造型很独特，一看就能知道是人和园的，有豆沙馅和芝麻馅。

不过么，千万不要从顶部咬下去啊！看看老板娘，一口下去的时候是懵逼的。

但其实皮很薄，芝麻馅儿也很多，一定要从底部开吃啊。馅儿的话，有点干了，不够顺滑。

豆沙馅儿也是偏干这个问题，太可惜了。

近水楼

推荐指数：★★★

关键词：此款建议热食

价格：1.5RMB/个

地址：吴趋坊94号

近水楼不是近水台，这家据说是央视广告合作伙伴。青团皮用料不错，但含水量有点高，软塌塌的卖相比较坍般。

整体口感其实不错，毕竟老板娘吃完了一整个。豆沙能吃到红豆皮，老板娘个人比较喜欢这种有层次感的豆沙馅儿。

这款建议热食，冷食的话会吃到猪油，加热之后猪油和豆沙融为一体，更为顺滑。

近水台

推荐指数：★★★

关键词：青团皮弹牙有嚼劲

价格：3RMB/个

地址：邵磨针巷与干将路口（zoocoffee隔壁）

早上9点半，临顿路总店青团子就卖光了，只能到观前店买，掌柜的说东西都一样的。近水台的青团子要3块钱一个，虽说不难吃，但这跟叶受和比起来，性价比不高。

店里阿姨会帮你加热好，这点挺贴心的。青团皮属于硬香派，但不是板砖！吃起来非常弹牙有嚼劲，跟软糯派完全不同的口感，也很好吃。豆沙比较一般，太干了，猪油放少了。

明月楼

推荐指数：★★☆

关键词：皮薄油多

价格：1.8RMB/个

地址：书院巷好又多隔壁

明月楼的青团子表皮不油，而且很薄，但馅儿里的猪油非常多。

荣阳楼

推荐指数：★★☆

关键词：菜籽油大概不要钱

价格：1.5RMB/个

地址：山塘街北段

荣阳楼在青团子表面刷油刷到什么地步呢？就是两个团子之间是打滑的，大概是菜籽油不要钱？

荣阳楼其实挺可惜的，豆沙非常棒。青团皮也是软糯糯的，但这油真是多到无法入口的地步，帮不了你了。

周记青团子

推荐指数：★★☆

关键词：皮厚馅儿少

价格：1RMB/个

地址：葑门横街

大名鼎鼎的周记青团，师傅是正仪人，青团种类也很多。传统款网红款都有，但味道并没有戳中老板娘的味蕾。

这个皮啊，不是老板娘要求高，真的太厚了！馅儿只有一点点...馅儿的味道再好也拯救不了整体口感。

豆沙也是如此，皮很厚，馅儿很少，有点失望了。

丹凤楼

推荐指数：★★☆

关键词：一口豆沙半口油

价格：1.5RMB/个

地址：从新民桥菜场进入百米以内就能看到

丹凤楼的青团子皮属于软糯款，冷食状态下也不会邦邦硬，但香气不足，又有点黏手，吃的时候建议准备好一包湿巾纸擦手。

传统做法都会在馅儿里放一点点猪油，加热之后和豆沙融为一体，香甜可口。不过丹凤楼豆沙用料不足，猪油放太多，一口豆沙半口油总是不太好的吧。

乾生元

推荐指数：★

关键词：是青团还是青砖？

价格：12RMB/盒（6个）

地址：观前街123号（近三万昌）

这家可以说是流着泪在做测评了，都是冷的，为什么有的青团可以QQ弹弹，有的青团却硬如板砖？

一颗星送给售货阿姨，她是唯一一位跟老板娘说回去记得“加热一下”的。原本以为是贴心，直到敲了一下才知道，不加热根本没法吃。

尽管老板娘已经用湿的纸巾裹住加热，却还是无法为难吃开脱。表皮硬得像在吃蜡，豆沙除了甜还是甜。所以啊，青团好吃不好吃跟冷热真没太大关系，还是做工的问题。

是的，你没看错，这是热的- -。

2

猎奇网红口味

传统口味吃完，就是猎奇网红口味了，估计你们也等不及了吧。

陈補兴 | 奶黄味

推荐指数：★★★★

关键词：双重甜蜜

价格：3RMB/个

地址：十梓街327号（红十字血站隔壁）

青团皮（或者说是紫团？）就已经香甜可口了，配上中间细腻的奶黄，双重甜蜜，吃这只的时候建议准备好茶水，不嗜甜的人可能不喜欢。

陈補兴 | 南瓜红豆

价格：3RMB/个

推荐指数：★★★

关键词：红豆偏硬

这款的话就是把豆沙换成粒粒分明的红豆，老板娘个人觉得意义不大，红豆煮得不够软糯，吃起来反而没有豆沙口感好。

陈補兴 | 蛋黄肉松

价格：6RMB/个

推荐指数：★

关键词：蛋腥气太重

这个网红中的战斗机，真把老板娘吃哭了！倒不是接受不了咸味，毕竟我们的竹笋三丁包就是咸的呀！蛋黄长时间闷青团里面，咬开来一股蛋腥气，非常接近皮蛋的味道！嗯...皮蛋味的青团你们感受一下吧...

周记青团子 | 玫瑰心

推荐指数：★★★

关键词：带着花香的青团

价格：1.5RMB/个

地址：葑门横街

玫瑰味的青团子还是因为皮的问题，让老板娘无法爱得热烈，比起豆沙味，带着花香的青团仿佛更适合这个季节。

周记青团子 | 南瓜豆沙

价格：1.5RMB/个

推荐指数：★★★

关键词：超级黏手

这款的话超级黏手，看图就知道了，可以狂甩的那种，味道无功无过。

周记青团子 | 蛋黄肉松

价格：6RMB/个

推荐指数：★★★

关键词：蛋腥味没那么重

有了之前吃蛋黄肉松馅的经历，面对这只的时候老板娘小心翼翼地多。周记的蛋黄腥味没那么重，也没有其他怪味，感觉蛋黄比较新鲜。想要猎奇的，可以试试。

一只根正苗红的青团子，软糯派要做到青团皮细腻软糯不黏牙，硬香派要做到弹牙有嚼劲又不夹生。馅儿要足，味道甜而不腻，香气十足，不能太干，也不能太油。

1

冷食or热食？

至于如何食用，最大的争议就是冷食党与热食党的针锋相对了。老板娘觉得，吃东西无非是图个口腹之欢，只要你乐意，怎么吃都没有问题。

很多人不喜欢吃冷的青团子，是觉得会影响口感，认为冷的时候青团皮会夹生，不好吃。老板娘要为一只优秀的冷青团正名，凉的时候青团皮也可以很软糯的好伐！

万福兴

乾生元

如果你喜欢吃热的，最好是隔水蒸，条件有限只能微波炉的话，记得用一张打湿的纸巾包裹一下，免得青团水分流失。

2

颜色越青就越好？

大家都知道青团的颜色，有的采用浆麦草，有的采用艾草，当然也有的采用其他绿色蔬菜汁。不过么，并不是颜色越青就越好噢！

像万福兴的颜色就比较安心了，还能看见植物颗粒。那些过分碧绿桑青的么，你懂的呀，食用色素加一加，虽说不存在安全隐患，但没有香气的青团子吃起来有什么意思？

万福兴

这次测评做完，老板娘很长一段时间内都不想碰青团了..不，这两个字也不想听到。希望文章中的点评能对你们有所帮助，不能白吃这么多青团啊对不对��

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法律顾问：北京市惠诚（苏州）律师事务所主任 王政返回搜狐，查看更多