苋菜可以说是野生蔬菜的代表，常被人们制作成各种美食，成为餐桌上比较常见的一道菜肴。苋菜我们常吃的部分是嫩叶，那么根部可以吃吗?苋菜根需要去除吗?苋菜根怎么吃比较好?跟着本文一起来看看吧。

苋菜根要去除吗

对于苋菜根的处理方法，我们去除一部分保留一部分，带须根下面的部分需要去掉，然后上面的部分保留。如果遇到苋菜根过老的现象，我们可以将老根的表皮剥掉然后保留嫩茎的部分食用。

苋菜根怎么吃

1、将苋菜根须根下面的部分去除掉，可以试下如果在折断的过程中不容易段，这说明苋菜根较老，需要将其外表皮剥掉留嫩茎食用。

2、然后将苋菜根清洗干净后掐成段状，多洗几次可以将根部的泥沙清洗干净。

3、将清洗干净的苋菜根加入到盘中进行腌制5分钟左右。

4、将腌制好的苋菜根加入烧热的油锅中，然后直接炒熟即可，需要注意因为是炒制腌制的苋菜根，所以在烹炒的过程中不需要再加盐了。

苋菜根的作用

1、治疗尿道炎：取适量的苋菜根和车前草，然后用水煎着喝，可以有效的治疗尿道炎或者宫颈炎;

2、如果女性阴部容易发冷的话也可以取适量的苋菜根然后捣碎后食用;

3、苋菜根直接加水煎着喝对于便血者很有好处;

4、先将苋菜根晒干后然后烧热捣碎成粉末状与白酒混合后涂抹在跌打损伤的地方会有奇效。

以上就是本文对苋菜根需不需要去除做的探讨，并对苋菜根如何吃分享了一些做法。苋菜根中本身含有丰富的蛋白质、钙铁等含量，不仅具有止泻的功效，对于一些尿道炎、跌打损伤等也有很好的治疗效果。苋菜根的口感虽然很好，也具有很高的营养价值，但是需要提醒大家苋菜根是不易多吃的，因为它自身所含的纤维较粗，特别对于一些中老年肠胃不佳的人群，会造成消化不良。而且如果一次性进食过多的苋菜根，很容易导致我们肠胃不舒服，造成消化不良，所以为了避免这种情况，还是建议大家在吃苋菜根的量上要多加控制。

不是。苋菜和菠菜一样，都是属于草酸含量较高的蔬菜，因此食用前用水焯一下比较好。没有经过焯水的苋菜吃起来会有涩口感，而且其中的草酸会影响钙等矿物质的吸收。将苋菜清洗干净以后就可以准备焯水了，给苋菜焯水切记时间要短、速度要快。因此，烧水的时候就要多烧些水，水量越足苋菜受热的时间就越短。烧水的时候还要在水里加盐，能起到保护苋菜颜色的作用。把锅里的水烧开后保持大火，倒入沥净水的苋菜，不必要等到锅里的水再次烧开，看到苋菜叶片开始变软就可以出锅了，时间很短的。如果想要达到更好的焯水效果，可以把叶片和苋菜梗分开，先放苋菜梗后放苋菜叶，这样焯出的苋菜成熟度比较一致。出锅后的苋菜马上放入冷水中拔凉，凉透后捞出沥净水分就可以用来炒菜或做汤了。补充说明：如果焯好的苋菜准备做成凉拌苋菜，可以适当延长苋菜的焯水时间，把苋菜焯透断生才能出锅。

苋菜主要以青红两种最为常见，有减肥排毒，预防便秘的功效。那么，苋菜怎么摘？苋菜怎么处理能清除附着在苋菜粗糙叶面上的农药或灰尘呢？一起来了解一下吧。

苋菜怎么摘像普通摘菜那样，掐嫩的叶和茎就可以了。

苋科草本植物苋的茎叶。叶有绿、红、暗紫等色，以色红者较好，称为红苋、赤苋。中国各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗净用。

苋菜怎么处理由于苋菜的表面比较粗糙而且叶片薄嫩，所以要洗得很干净有些困难。但是，由于农药、灰尘等脏东西容易附着在苋菜粗糙的叶面上，所以我们必须想办法清洗干净才能吃的放心。

洗苋菜的方法：

先把整枝的苋菜用流水冲洗干净，然后再将苋菜浸泡在清水里，加入1小勺碱面或小苏打，浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍，这样洗出的苋菜就非常干净了。

最后，再把洗好的苋菜用开水焯一下，这样就更加安全放心了，而且可以去掉苋菜中的草酸。

洗苋菜注意的事项：

1、洗苋菜时不要把苋菜分成小段或切好再洗，因为断面越多，浸泡就越容易让残留的农药进入苋菜内部。

2、尽量不要用蔬菜清洗剂来清洗苋菜，因为这些东西本身就很难洗净，残留在苋菜上的清洗剂同样对健康不利。

苋菜的营养价值每100克可含水分90 .1克，蛋白质1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血。

苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，所含 比茄果类高，有“长寿菜”之称。

苋菜常食可减肥苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。

亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。

苋菜是良好的蔬菜，富含人体所需要的维生素、蛋白质和矿物质，据测定，每100克可食鲜品中含蛋白质1.8克、脂肪0.3克、碳水化合物 3.3-5.4克、钙280-200毫克、磷46毫克、铁3.4-4.8毫克、胡萝卜素1.87-1.95毫克、维生素Blo.04毫克、维生素 B20.13-0.16毫克、维生素C28-38毫克、尼克酸0.3-1.1毫克，此外，红苋中含钾、钠、氯、镁也很丰富。值得注意的是，苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍，且所含蛋白质中氨基酸结构较好，易于人体吸收，尤其对青少年成长发育具有重要意义。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”之美誉。

苋菜种子是富含营养的食物，具有高浓度的赖氨酸可弥补谷物氨基酸组成的缺陷。据山西省农科院作物研究所分析测定，苋菜种子中的蛋白质含量比小麦、水 稻、玉米、高梁和谷子高近一倍，所含赖氨酸是小麦的一倍、水稻的二倍，玉米、谷子、高梁的三倍。国外报道苋菜种子和小麦、玉米磨制的混合物，所含蛋白质成 分已接近世界卫生组织所推荐的人类最适营养标准。

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