才是【老北京二八酱】中的经典！

北京人喜欢二八酱，苦日子里，它是百姓口味寡淡没有食欲的“灵魂酱料”；在现今，又成了好多人走遍四海最舍不下的味道牵挂。

关于老北京的二八酱，最近两年是争议不断有人说要用二成芝麻酱加八成花生酱有人说要用八成芝麻酱加两成芝麻酱其实因为早年间人们不富裕，而且当时加工水平有限芝麻酱比较贵，炒芝麻时容易糊芝麻酱就会略微发苦，花生酱恰好可以中和掉苦味而经过现代工艺和生活水平的发展二成花生八成芝麻已经成为了兼具口感和健康的黄金配比！

现在对于北京人来讲，“二八酱可以配一切”，绝非危言耸听。

拌个凉菜，不管是白菜、黄瓜、茄子、豇豆、凉粉、水萝卜，只要是你能想出来的菜品，哪个不是和芝麻酱那么囫囵一搞，就显得无以复加得可口入味？

做个主食，烙饼、馒头、花卷、揪片、面条、煮尜尜儿，有咱们北京人不敢往里面加芝麻二八酱的吗？主要是有了二八酱，那吃食确实显得更香啊。01二八酱/为什么喜爱二八酱?/

芝麻是食物中的上品，但是把芝麻炒炒就吃了，仍是生芝麻，吃下去很油腻，又难于消化，基本上就是在肠胃走一遭。

生吃芝麻和花生难消化，把芝麻加花生制成酱，营养全部释放出来了。不仅丰富了膳食的风味，还提高了饮食的营养价值。

“可亩”二八酱熟芝麻研磨现场

在小吃店、羊肉馆、面茶摊、麻辣烫店、凉面外卖窗口……您都能听到这样嘹亮的声音此起彼伏——“多加麻酱！”

在北京人的眼里，麻酱可以蘸全宇宙……

夏天凉面、凉皮里的香气，来自淋在上面的一勺芝麻酱；对一家铜锅火锅的评判标准，羊肉和芝麻酱的优劣各占一半；

不管是油麦菜还是黄瓜，和芝麻酱拌在一起，就是一道能立马上桌的美味；就连烧饼，也是加了芝麻酱的才正宗……

对于他们来说，二八酱不是调味剂，而是必需品。

02北京人多爱二八酱?/看看和它有关的食物就知道了/

▐ 麻酱面

在北京，除了拍黄瓜、蒸茄泥这些夏季凉菜要放麻酱外，更让人离不开的是麻酱面。北京的夏日炎热，阴天闷、晴天晒，求交往的蝉们在树上不停嚷嚷，让人烦燥得没有食欲，这时就该麻酱面出场了。过水面条为主将，切丝黄瓜做先锋，穿着喷香的麻酱盔甲，不知不觉地就顺着食道进攻到胃里战胜了暑热。

麻酱面做法很简单，给碗里的二八酱加点盐和水，沿着一个方向搅，混合均匀后再加一点水继续，这样重复几次，稀释到自己习惯的程度就行了，讲究的人最后还会放点纯芝麻酱再调一次。

澥开的麻酱配上过完凉水的手擀面和黄瓜丝，就构成了麻酱面的主体，其余如蒜泥、醋、花椒油等等，随个人口味怎么加都行，没有一定之规。

▐ 麻酱糖饼，麻酱火烧

麻酱和其它面食的相性也特别好，比如麻酱糖饼和麻酱火烧，里面用到的麻酱总量不大，但是缺了可不行。若是嫌烙饼麻烦，也有简单的吃法--麻酱白糖抹馒头片。刚出锅的大白馒头切片或者掰开，抹上厚厚的一层麻酱再撒点白糖，一口咬下去那叫一个醇厚香甜。

▐ 麻酱小料

涮羊肉和四川火锅不同，锅中基本就是清汤白水，吃的是羊肉的品质和刀工，这需要好的小料来陪衬。

麻酱小料各家做法会有不同，总体来说都是在澥开的麻酱基础上加上韭菜花、酱豆腐、卤虾油、辣椒油、酱油、醋等调料做成的，再加葱花香菜提味，二八酱占比大概在七八成。类似做法的还有爆肚的小料以及豆泡汤、豆面丸子汤上浇的调味汁。

爆肚小料丨wikipedia / AddisWang

每一个北京人，都是麻酱控。

几乎所有北京人的一日三餐，都被它安排得明明白白：

一日之晨从一碗热乎的面茶开始，上一定要淋一勺麻酱，一圈一圈吸溜着喝。

到了中午，煮锅凉面，过凉水的面裹上芝麻酱，再来点新出锅的辣椒油，得劲！

天黑后就是涮羊肉了，夹起一筷子在水里甩几下，一股脑儿沉入麻酱碗底，香得呦~

【老北京二八酱】

石磨研磨工艺 浓厚醇香 味道正宗

商城上新价：

59元【2瓶二八酱*350g】

59元【2瓶黑芝麻酱*258g】

133元【6瓶（二八酱/黑芝麻酱/混合可选）】

价格仅限文章发出后48小时内有效

产品及订单相关问题可致电商城客服热线：4006102018（工作时间：周一至周日9:00-12:00、13:00-18:00）没有接到的电话我们会安排第二天回访，请您知悉~

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才是【老北京二八酱】中的经典！

北京人喜欢二八酱，苦日子里，它是百姓口味寡淡没有食欲的“灵魂酱料”；在现今，又成了好多人走遍四海最舍不下的味道牵挂。

关于老北京的二八酱，最近两年是争议不断有人说要用二成芝麻酱加八成花生酱有人说要用八成芝麻酱加两成芝麻酱其实因为早年间人们不富裕，而且当时加工水平有限芝麻酱比较贵，炒芝麻时容易糊芝麻酱就会略微发苦，花生酱恰好可以中和掉苦味而经过现代工艺和生活水平的发展二成花生八成芝麻已经成为了兼具口感和健康的黄金配比！

现在对于北京人来讲，“二八酱可以配一切”，绝非危言耸听。

拌个凉菜，不管是白菜、黄瓜、茄子、豇豆、凉粉、水萝卜，只要是你能想出来的菜品，哪个不是和芝麻酱那么囫囵一搞，就显得无以复加得可口入味？

做个主食，烙饼、馒头、花卷、揪片、面条、煮尜尜儿，有咱们北京人不敢往里面加芝麻二八酱的吗？主要是有了二八酱，那吃食确实显得更香啊。01二八酱/为什么喜爱二八酱?/

芝麻是食物中的上品，但是把芝麻炒炒就吃了，仍是生芝麻，吃下去很油腻，又难于消化，基本上就是在肠胃走一遭。

生吃芝麻和花生难消化，把芝麻加花生制成酱，营养全部释放出来了。不仅丰富了膳食的风味，还提高了饮食的营养价值。

“可亩”二八酱熟芝麻研磨现场

在小吃店、羊肉馆、面茶摊、麻辣烫店、凉面外卖窗口……您都能听到这样嘹亮的声音此起彼伏——“多加麻酱！”

在北京人的眼里，麻酱可以蘸全宇宙……

夏天凉面、凉皮里的香气，来自淋在上面的一勺芝麻酱；对一家铜锅火锅的评判标准，羊肉和芝麻酱的优劣各占一半；

不管是油麦菜还是黄瓜，和芝麻酱拌在一起，就是一道能立马上桌的美味；就连烧饼，也是加了芝麻酱的才正宗……

对于他们来说，二八酱不是调味剂，而是必需品。

02北京人多爱二八酱?/看看和它有关的食物就知道了/

▐ 麻酱面

在北京，除了拍黄瓜、蒸茄泥这些夏季凉菜要放麻酱外，更让人离不开的是麻酱面。北京的夏日炎热，阴天闷、晴天晒，求交往的蝉们在树上不停嚷嚷，让人烦燥得没有食欲，这时就该麻酱面出场了。过水面条为主将，切丝黄瓜做先锋，穿着喷香的麻酱盔甲，不知不觉地就顺着食道进攻到胃里战胜了暑热。

麻酱面做法很简单，给碗里的二八酱加点盐和水，沿着一个方向搅，混合均匀后再加一点水继续，这样重复几次，稀释到自己习惯的程度就行了，讲究的人最后还会放点纯芝麻酱再调一次。

澥开的麻酱配上过完凉水的手擀面和黄瓜丝，就构成了麻酱面的主体，其余如蒜泥、醋、花椒油等等，随个人口味怎么加都行，没有一定之规。

▐ 麻酱糖饼，麻酱火烧

麻酱和其它面食的相性也特别好，比如麻酱糖饼和麻酱火烧，里面用到的麻酱总量不大，但是缺了可不行。若是嫌烙饼麻烦，也有简单的吃法--麻酱白糖抹馒头片。刚出锅的大白馒头切片或者掰开，抹上厚厚的一层麻酱再撒点白糖，一口咬下去那叫一个醇厚香甜。

▐ 麻酱小料

涮羊肉和四川火锅不同，锅中基本就是清汤白水，吃的是羊肉的品质和刀工，这需要好的小料来陪衬。

麻酱小料各家做法会有不同，总体来说都是在澥开的麻酱基础上加上韭菜花、酱豆腐、卤虾油、辣椒油、酱油、醋等调料做成的，再加葱花香菜提味，二八酱占比大概在七八成。类似做法的还有爆肚的小料以及豆泡汤、豆面丸子汤上浇的调味汁。

爆肚小料丨wikipedia / AddisWang

每一个北京人，都是麻酱控。

几乎所有北京人的一日三餐，都被它安排得明明白白：

一日之晨从一碗热乎的面茶开始，上一定要淋一勺麻酱，一圈一圈吸溜着喝。

到了中午，煮锅凉面，过凉水的面裹上芝麻酱，再来点新出锅的辣椒油，得劲！

天黑后就是涮羊肉了，夹起一筷子在水里甩几下，一股脑儿沉入麻酱碗底，香得呦~

【老北京二八酱】

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59元【2瓶二八酱*350g】

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价格仅限文章发出后48小时内有效

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