瘪花生其实跟正常的花生相比，只是其中的水分变少了，所以瘪花生具有花生的相同的营养和药用价值。

一、瘪花生的药用价值

1、含有丰富的蛋白质和脂肪油，有助于提高人体的免疫力，对产后的妇女还有促进乳汁分泌的功效。

2、含有较高的钙、磷、铁等微量元素，有助于增强骨骼，预防骨质疏松。含有儿茶素和赖氨酸，具有抗衰老的作用。

3、花生衣中还含有多种维生素，具有凝血的功效，还可促进骨髓制造血小板。现代医学也证明，其具有一定的止血效果。

4、花生含有的卵磷脂和脑磷脂，是大脑神经所需的营养物质，所以也能延缓大脑的衰老，增强记忆的功效。

5、含有较多的维生素B族，对口炎、干眼病都有一定的治疗效果。

二、食用注意事项

瘪花生相对花生来说，其油脂含量也较少，所以更适合人们食用。不过需要注意的是，虽然有上述众多的药用、保健价值。但瘪花生所含的热量还是比较高的，在日常也不能盲目过量的进食。特别是对于糖尿病、血脂高、肥胖的人要注意控制量。另外，瘪花生如放置时间过长或受潮就容易变质霉变，会滋生黄曲霉素，这是一种极强的致癌物质，所以一定要注意避免进食霉变的花生。