【步骤图】砵仔糕(钵仔糕)的做法 |
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1.如果想钵仔糕更透明或透亮的话可以完全使用木薯粉,口感也更Q 2.马蹄粉可以用澄粉或者粘米粉替代 3.如果不是使用钵仔糕碗可以用蛋挞模或者锡纸模、硅胶模、菊花模之类替代,如果用大一点的模具的话蒸的时候要加时间 4.我用的钵仔糕碗很光滑很好脱模,所以没有刷植物油防沾,不是不沾模具的话建议倒浆前在模具上刷点植物油防沾 5.吃不完保存的话,带碗密封冷藏保存,具体多少天没试过,吃不完不建议一次做太多 6.晾凉再脱模!晾凉再脱模!晾凉再脱模!! 7.补充一个吧~很多人问为什么蒸完会有积水,有解决方法的,等锅里的水烧开后,再来搅拌粉浆,快速分装在钵仔碗里,马上放进锅里蒸,这一步动作请做快一点!!!如果实是快不了,我也没有办法了…,有水就蒸完倒掉那一点水就好了 8.是的是的,木薯粉就是木薯淀粉!不要怀疑!他们就是同一种东西!! 9.放豆类的都需要放熟豆,不建议放新鲜水果,如果你还是想试就试试吧,放果汁的请自己增减水量(总量不变) |
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