钵仔糕的做法 |
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用微信扫码二维码 分享至好友和朋友圈 什么样的食物最能代表你童年的味道? 公司里的年轻小伙子和漂亮姑娘们纷纷回答道:干脆面!辣条!卜卜星!钵仔糕!! 我心里暗暗窃喜道,看来大家都是同龄中人!但在这几款食物中,我最爱的莫过于钵仔糕。钵仔糕是我小时候学校门口标配,承载着我童年里最Q弹滑口的回忆。每天一下课,我就迫不及待地冲到学校门口,来上几个钵仔糕。白色的糕体里面填充着各种馅料,口感Q弹,口味丰富,光是看就给人无限的幸福感。用签子那么一转,一串,拿在手里,一边吃一边走在放学的路上,这便是我小时候最美好的时光! 今天让我们一起重温儿最熟悉的时味道吧! By 胖熊by烘焙帮 用料 粘米粉 25g澄米粉 10g木薯粉 75g清水 240g细砂糖 75g芒果肉 适量百香果肉 适量蔓越莓干 适量干桂花 适量红豆 适量做法步骤1、百香果对半切开,取其果肉。 2、芒果果肉对半切开,去皮去核,切粒备用。 3、蔓越莓干切成小块。 4、桂花干温水泡开,冲洗干净,捞起备用。 5、粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀,加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。 6、锅中倒入细砂糖和140g的清水加热,用勺子搅拌至完全融化并煮腾。 7、把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀,把生浆烫成熟浆。 8、用刷子在砵仔碗內刷点色拉油,以便脱模。 9、将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。 10、倒入粉浆,并轻轻搅拌均匀。 11、水烧开后后放上钵仔,大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的,不会有明显的凹洞。 12、由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底,所以先将粉浆倒入碗中。 13、水烧开后后放上钵仔。 14、大火蒸至碗中中间凹陷,將中间凹陷部分填入紅豆和蔓越莓干,再继续蒸10-12分钟至熟。 15、完全蒸熟后,拿出来放凉后就可以脱模食用了。 16、Q弹爽口! 小贴士 Tips 1、砵仔糕蒸熟后一定要彻底凉透才能吃哦,这样的口感才是最好的。 2、如果有想要吃红糖味的钵仔糕,可以将配方中用一半的细砂糖改为红糖,这样的砵仔糕颜色才好看,而且红糖味也不会太重。 3、钵仔糕又分为两大类,一种是老式钵仔糕,还有一种是水晶钵仔糕。这篇食谱介绍的是老式钵仔糕,是自己总结了前几次做砵仔糕的经验,是我想要又Q又糯砵仔糕。 ---------- 豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台; 85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services. /阅读下一篇/ 返回网易首页 下载网易新闻客户端 |
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