芋頭粥是家人的最愛，芋頭可說是最好運用的食材 ，可做鹹食大菜或小吃，亦可做甜點，可當主材料完全展現出其香Ｑ鬆軟優點，也能當配料烘托出整道餐點的特色。涼爽的秋天來一碗熱呼呼的芋頭粥再好不過，滿足了味蕾也溫暖了家人的胃，喜愛甜食就拿它煮芋頭甜湯，熱芋頭湯味道更香濃，冰涼後芋頭口感更Ｑ，兩種食用法都很棒。

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這次煮芋頭粥還發生一件好笑的是，為了煮粥我特地上超市買絞肉回家，粥煮好也吃飽，半小時後才想起我忘記把絞肉加進去了。 難怪總覺得這次的湯頭不夠鮮美，原來是把肉給忘了，愛吃肉的老公也沒提，不過由這件事可證明我真的不愛吃豬肉，所以才會把它遺忘。

材料：兩人份 米1杯（或是冷白飯兩碗）、芋頭約300g、絞肉約200g、乾香菇2朵 蝦皮或櫻花蝦1大匙、油蔥酥1大匙、芹菜1根、油1匙、鹽適量、冰糖少許（可不加）、白胡椒粉適量

作法： 乾香菇洗淨泡水半小時(香菇水留用) 蝦皮洗淨擰乾水分

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香菇切丁或絲 芹菜切末 芋頭去皮切小塊約大拇指大小 米洗淨加水10-12杯熬粥

中大火煮，水滾開前必須攪拌避免生米沾鍋

水將滾開即刻改小火，可避免米湯冒出鍋子

炒鍋起鍋倒入1大匙油，小火爆香蝦皮，再下香菇丁爆香 改中火加入絞肉或是肉絲炒至變色

芋頭丁下鍋炒香，炒至芋頭略微變色香氣飄出，熄火

上述炒好材料、香菇水加入煮約7分熟白米中

一起煮至芋頭、白米熟透，加油蔥酥(做法)、鹽、冰糖或味精 最後加芹菜末即刻熄火，灑上白胡椒粉拌勻。

用冷白飯煮先將水煮開，加入炒過芋頭煮約5分鐘 再將白飯加入煮軟，最後步驟相同。

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

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