自热米饭 |
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自热米饭(外文名:instant rice,别名:方便米饭)是指由工业化大规模生产的,在食用前只须做简单烹调或者直接可食用,风味、口感、外形与普通米饭一致的主食食品。 自热米饭带有一个发热包,遇到水后在3-5秒钟内即刻升温,温度高达150℃以上,蒸汽温度达200℃,最长保温时间可达3小时,很容易将生米做成熟饭。发热过程无任何污染,而且成本低廉,但有一定的安全隐患。 自热米饭食用方便、携带方便,有天然大米饭香味,主要有脱水干燥型、半干型、冷冻型、罐头型四种。 自热米饭里用的“米”不是“真大米”,而是叫做重组米,或叫做复合大米、再制大米。重组米就是重新调配组成的大米,主要是以大米、小麦为主要原料,按一定的比例配制加工煮熟,粉碎后经挤压膨化加工而成,外观形状与普通大米相似。不同于普通生米,自热米饭已被加工成熟米,因此加热后熟得更快。这种经过机器重塑成大米形状的人造米,不属于真正的大米。吃过自热米饭的人都有体验,重组米的口感较黏,米香味较淡,也缺乏嚼劲[1]。 |
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