红烧甲鱼怎么做[图解] |
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红烧甲鱼,甲鱼 红烧甲鱼的食材: 主料: 甲鱼1只 辅料: 葱10g 姜10g 盐适量 花生油25ml 八角1粒 肉蔻2g 黄酒10ml 白酒10ml 酱油10ml 红烧酱油5ml 白砂糖5g 清水适量 红烧甲鱼的做法图解步骤: ![]() 1.甲鱼从中间抛开,剔除黄色的脂肪。 ![]() 2.斩块。 ![]() 3.锅中加冷水,放入甲鱼块。 ![]() 4.加上葱段、姜片和黄酒焯水。 ![]() 5.盛出控水备用。 ![]() 6.葱切段,姜切片。 ![]() 7.热锅下油,放入八角和肉蔻煸香。 ![]() 8.放入甲鱼块。 ![]() 9.旺火翻炒10秒。 ![]() 10.再加入葱段和姜片。 ![]() 11.炒出香味。 ![]() 12.再加入酱油。 ![]() 13.炒出香味。 ![]() 14.再加水喝剩余的调料炒匀,大火烧开。 ![]() 15.放上龟甲。 ![]() 16.盖盖转小火炖10分钟。 ![]() 17.再转大火收汁关火。 ![]() 18.盛盘。 美厨邦小贴士: 甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除,腥味很大。 死甲鱼不能吃。 孕妇禁食。 焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。 红烧甲鱼的简介: 甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤,壮阳气,大补阴之不足”,自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。 胖子采用红烧的方法来制作甲鱼,烧出来的甲鱼肉质细嫩,味道鲜美。 注:更多食谱请关注美厨邦 食补菜谱大全栏目。 分类:食补菜谱甲鱼的做法大全鱼的做法大全怎么烧怎么做水产菜谱大全 |
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