黑山老腊肉

黑山老腊肉原料采用是黑山高山土猪，把新鲜土猪肉腌制一定时间后，挂在自家土灶上，再用柏树枝烟熏，在灶上熏一段时间后便收藏起来进行风干，阴干持续时间一年以上。吃起来口感醇香，腊味十足、味道特别。

九锅箐老腊肉

“九锅箐”牌青杠腊肉制品的加工基地座落于风景迷人、林木葱郁、山势蜿蜒的九锅箐森林公园。加工原料选用当地无污染、无激素、以杂草辅以粮食进行熟食饲养的优质猪肉，依据传统配方科学调制入味后挂炉透水，用青杠柴明火烘烤，两天翻炉一次，连续烘烤数日而成，肉色红黄油亮，肥瘦相宜，是馈赠亲朋好友宴请宾客的上乘佳品。

金桥沈师傅老腊肉

金桥沈师傅腊肉传统制作技艺万盛区级非物质文化遗产，其制作技艺之精华在于取材于金桥、黑山等地生态养殖的农村土猪肉，从精选优质土猪肉到制作成腊制品，全部采用传统手工技艺做法，不添加任何化学添加剂。经过手工配料、装缸腌制、通风晾晒、精心熏烤等过程制作后，成品腊肉条形整齐，色泽金黄，肥而不腻，咸淡适口，味道鲜美，营养丰富，并带有淡淡的松柏香味。

黑山谷方竹笋

黑山谷方竹笋为国家地理商标，产于重庆市万盛经开区海拔1200米以上的老黑山上，独特的生态环境和良好的自然气候条件孕育了我国独有、世界一绝的方竹笋，形呈四方，有棱有角，是纯天然的山珍佳肴，被誉为“竹笋之冠”。

滴翠剑名

“滴翠剑名”是我国高级剑形绿茶的代表，产自万盛青年镇。“滴翠剑名”外形扁平似剑，挺直秀丽，色泽嫩绿黄润，香气高香馥郁，汤色嫩绿匀亮，滋味鲜嫩醇爽，叶底嫩芽明亮，属天然生态健康食品，是中国名茶之一。

万盛黑山红

黑山红是产自万盛黑山谷的高山红茶，外形条索紧结、匀整乌润，尾带金毫，茶汤澄红明亮、薯香淡雅，采用古树茶品种，沿袭重庆市非物质文化遗产“黑山谷传统生态茶叶栽培与制作技艺”，仅取鲜嫩茶芽为原料，经萎凋、揉捻、发酵、烘焙、复焙等多道传统工艺秘制而成。

黑山谷猕猴桃

黑山谷猕猴桃为国家地理商标，产于万盛黑山镇海拔800-1200米，面积超过15000亩，主要为绿心、红心、黄心三个品种。黑山谷猕猴桃的质地柔软，口感酸甜，含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果。

苗幺姑牛肉酱

苗幺姑牛肉酱是万盛非遗产品，是万盛地区的传统美食，主材为二青条红椒、放养的黄牛肉、香菇等精心调配，制作过程中做到“三少三多”，色泽、口感惊艳，是人们家庭餐桌不可缺少的佐料，可直接食用，也是人们走亲访友的佳品。

雷锋垭雪梨膏

雷锋垭雪梨膏传统制作技艺是万盛区级非物质文化遗产，雪梨膏是以雪梨为主要原料，选用高品质雪梨熬制成。具有生津、润肺、止咳的功效。搭配生地、葛根、萝卜等能祛痰、生津的药物，能起到很好的清热化痰的作用；对于肺结核、气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽喉干、痒，痛、音哑、痰稠等症状有比较好的效果。

堡堂手工面

堡堂手工面是万盛区级非物质文化遗产，发源于千年古镇青年镇，厚重的历史底蕴给堡堂手工面的发展也带来了历史气息，让堡堂面历经4代传承，成就了舌尖上的美味。堡堂手工面在以前叫做切面，也被称为“杠子面”，它是根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面。

李氏手工醪糟

李氏手工醪糟制作技艺是万盛区级非物质文化遗产，采用当地的清泉水和黑山镇源产的大糯米为原料，经过加工发酵，制成独特风味小吃。醪糟风味甜醇香，含酒精量极低，无论是生饮、热饮还是冲泡食用均可，营养丰富，深受人们喜爱。

金丝皇菊

金丝皇菊被誉为“菊花之皇”，具有较高的药用和经济价值。王家坝村金丝皇菊基地采取无公害生态栽培，种出来的菊花不仅花型硕大，而且外形美观、颜色艳丽，烘干后，既可以作为中药制药成分，也可以制成菊花茶、菊花酒、菊花糕等，很受市场欢迎。

石林羊肚菌

羊肚菌，又称“羊肚菜”，为羊肚菌科真菌羊肚菌、小顶羊肚菌尖顶羊肚菌等的子实体。因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚而得名。羊肚菌药食两用，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，有“软黄金”和“素中之荤”的美誉。

莊坊记火锅底料

莊坊记火锅底料是万盛区级非物质文化遗产，其传承了重庆火锅底料麻、辣、鲜、香的传统特点，汤色浓稠红亮，既麻辣十足，又温和醇厚。火锅底料坚持采用一次性原料，并使用手工舂制的方法处理原材料，再结合现代化生产设备，最大程度还原了食材香料的本质香味，味道正宗。食用方法非常简单，在锅中加入2—3公斤水，加莊坊记火锅底料烧开，按个人喜好放入各类菜品，待煮熟即可食用。

米鸭子卤鸭

米鸭子卤鸭是万盛区级非物质文化遗产，经过100多年的传承和发展，在传承祖辈技艺的基础上，通过现代传承人的潜心研究、不断改进，从制作技艺、配料、口感等方面不断创新，选用百年卤水精心卤制，其选料严格、用料考究、配比得当，卤出的鸭子色香味美、骨香肉酥，皮薄肉瘦，肥而不腻，具有独特风味。

（巴渝棕编）老黑山传统棕编

棕编是汉族传统手工技艺之一，是以棕榈树叶为原料编制的工艺品。巴渝棕编（老黑山传统棕编）是重庆市级非物质文化遗产，系采用天然棕树叶，经筛选处理后，手工编织而成；其主要作品有鸟类、动物类、昆虫类等，成品防腐防蛀，可长期保存珍藏，是馈赠亲朋好友的佳品。各种作品做工精细、形态生动、栩栩如生，让人爱不释手，“棕编工艺”被誉为“中国民间一绝”是我国民间艺术的瑰宝。

火烧糯米酒

火烧糯米酒是万盛区级非遗，是由糯米、红曲米、山泉水为原料酿造，是一种酒精含量在14%-20%的低度酒。在酿造火烧过程中，火烧糯米酒保持了粮食原料中的多种营养成分，火烧后的糯米酒色泽鲜红，酒体浓稠、味道醇厚香甜。

金桥漺河酒

金桥漺河酒传统制作技艺是区级非物质文化遗产。金桥漺河酒的主要原料是红缨子糯高粱，酿造出的白酒酒色洁白晶莹、无色透明；香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，爽口尾净、变化无穷。

黑山谷酒

黑山谷酒酿造技艺是万盛区级非物质文化遗产，黑山谷酒特点也和其他白酒风格不同，在工艺上比其他蒸馏酒都要复杂得多。黑山谷酒传承古法工艺，引高山泉水，不使用任何添加剂，好喝、不上头。发酵时间长，山地优质高粱和高山泉水酿造，长期的窖藏令黑山谷酒保证着酒香的酸酯醇产生神秘的聚合老熟效应，黑山谷酒口味醇厚柔绵，香气宜人。

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文章来源：万盛发布

总 编 辑：王浩

总 值 班：张伟

责任编辑：桂丹

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