排骨是一种让人垂涎欲滴的美食，其丰富的口感和独特的味道让人无法抗拒。作为一种多变的食材，排骨不仅除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。以下是排骨的家常做法：

糖醋排骨

食材：排骨，冰糖，生抽，老抽，料酒，糖，醋，姜葱

做法：

1、首先将排骨用水冲泡干净，冷水下锅加入一勺料酒，葱姜煮出浮沫，捞出清洗干净备用

2、糖醋汁、两勺生抽两勺糖一勺料酒一勺老抽三勺醋搅拌均匀备用

3、锅中加油放入几粒冰糖熬制成枣红色，放入排骨翻炒上色，倒入糖醋汁和葱姜翻炒

4、加入一碗开水，大火烧开转小火炖30分钟左右，最后加点盐调味，收干汤汁即可

橙汁排骨

食材：肋排800克，橙子2个，油少许，姜1块，八角1克，酱油少许，料酒少许，盐适量，白糖一勺，水适量

做法：

1、将肋骨切成均匀大小并清洗干净，入凉水锅中煮开，一分钟左右捞出来

2、取一口干净的锅，锅中倒入少许的油，将肋骨倒入，小火翻炒到两面焦黄

3、倒入料酒，少许酱油，撒入姜片，一颗八角然后翻炒几下加入适量的热水，慢慢地焖炖约20分钟

4、将橙汁挤出来备用，当汤汁收的差不多的时候将橙子倒入锅中，这时候头也几乎炖的差不多了，将橙汁倒入锅中，撒上少许的盐巴，一勺白糖，翻炒2分钟，出锅

蒜香椒盐排骨

食材：子排600克，洋葱半个，青线椒1个，小米椒2个，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，糖适量，大蒜2瓣，老姜1小块，椒盐粉适量，葱适量，熟芝麻适量

做法：

1、子排剁成小块，冲洗干净后浸泡出血水。洋葱洗净后切成小粒，青线椒和小米椒分别去籽，洗净切小粒。

2、子排1勺料酒2勺生抽1勺蚝油适量盐和糖，抓拌均匀后腌制30分钟。

3、腌制好的排骨2勺面粉2勺玉米淀粉抓拌均匀，让子排都裹上粉浆。

4、锅中倒入适量油，6成热，放入排骨炸至金黄，捞出控油。

5、锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味后放入洋葱翻炒炒至洋葱变色，放入青红椒粒。

6、把炸好的排骨放入锅中，一起翻炒均1勺白芝麻和勺椒盐翻拌均匀即可。

排骨是哪个部位

排骨是猪、牛、羊等动物的肋骨和脊椎骨之间的肉，通常还带有少量相连的肉类。它是一种常见的肉类食材，因其丰富的肉质和多样的烹饪方式而受到广泛欢迎。排骨根据部位的不同，可以分为前排、中排和后排，每个部位的肉质、脂肪含量和适合的烹饪方式都有所不同。前排位于猪胸腔的前部，靠近脖子和肩胛骨，肉质紧实，骨头形状粗短，适合炖煮或红烧等需要长时间烹饪的菜肴。中排是整扇排骨中最长、最完整的一部分，位于猪胸腔的中间部位，肉质均匀，适合各种烹饪方式，如清蒸、糖醋、炸制等。后排位于猪的臀部上方，与脊柱接近，肉质细嫩，脂肪含量较低，适合快速烹饪或煮汤，能够保持其原汁原味。

排骨前排好吃还是后排好吃

喜欢啃骨头、吃嫩肉和脆骨的，或是准备用炒、烧、蒸这样短时间的烹调方式来烹饪排骨的，建议购买猪前排。若是更喜欢吃肉多的，或是打算炖排骨、煲排骨汤的，则建议购买猪后排。猪在活动的时候，主要靠前腿，所以前半身的肉都相比于后半身要紧致许多，排骨肉也是一样，猪前排的肉吃起来更为鲜嫩紧实、有弹性。另外前排的脂肪含量也不高，骨髓的含量较低，肉薄易烹调，所以前排更适合用来红烧、糖醋、清蒸、煎烤着食用。猪后排的肉质就没有前排肉那么滑嫩了，吃着更富有嚼劲，再加上肉厚、骨髓多、脂肪含量高的特点，相比较来说就更适合长时间的炖煮、煲汤食用，能将骨髓、油脂更充分的炖进肉汤中，增加汤的浓郁风味，肉吃起来也更软烂美味。