胖哥俩蟹肉鸡爪煲的做法 |
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![]() 家常菜 昨天吃的胖哥俩的煲味道很棒,结合几个菜谱试着做了下,味道很还原的 食材清单 鸡爪 4只 料酒 4勺 盐 5克 豆瓣酱 2勺 土豆 1个 蚝油 3勺 冰糖 3克 姜 5片 鸡腿肉 2个 生抽 1勺 蒜 5个 葱 半根 白糖 3勺 千张 适量 蟹 1只 八角 少许 香叶 少许 桂皮 少许 烹饪步骤(共8步)1、我直接买的处理好的螃蟹,所以回家切一下就好,水冲干净,盐水泡一下。蟹里面放一片姜,面粉加水混合。蟹肉裹上面粉混合的汁,下锅煎一下,蟹壳变红即可。 2、鸡爪,鸡腿切块处理洗干净。葱姜蒜切段,土豆切块泡在水里,千张切丝。 3、热锅,用煎蟹剩下的油即可。放入两勺豆瓣酱,炒出香味,放入葱姜蒜炒出香味。放入鸡爪鸡肉,倒入两勺料酒炒一下。 4、放入两勺耗油,盐少许,生抽一勺,白糖两勺,翻炒。 5、加水没过鸡肉,放入八角,桂皮,香叶,料酒两勺。盖上盖,中火焖30分钟 6、注意水不要熬干,期间尝下味道,根据口味适当加耗油和白糖调整。 7、加入土豆,千张混合,铺上煎好的螃蟹。放入几颗冰糖,盖上锅盖,中火焖10分钟 8、土豆煮的能用筷子轻松插进去即可,撒上一点葱叶即可出锅 ![]() 小贴士:1.土豆怕时间短,可以在焖鸡肉中间就放进去2.焖的时候味道主要是靠耗油和白糖,中间可以适当调整3.素菜根据喜好添加,我喜欢千张,所以就用千张代替老豆腐了4.最后可以撒上白芝麻,我没有就忽略这一步了 相关食谱 |
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