【超下饭的美味肉蟹煲的做法步骤图】小拉的小可乐儿 |
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所有食材洗净,螃蟹掀开蟹壳、去掉不能吃的东西,然后将螃蟹一切2半,蟹块的切面处沾上一层淀粉,来固定蟹肉。 ![]() 虾剪去虾须、虾脚、虾抢,挑去虾线。鸡爪剪掉指甲、切成两半。土豆去皮切块,过清水,玉米切小段,姜切片,大蒜拍碎,葱切葱段和葱花、干辣椒放一点米醋拌匀备用。辣椒中加米醋,可以让辣椒的香味更加浓郁。 ![]() 调个酱汁:一勺老抽、一勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒调匀备用。 ![]() 起锅烧水放2勺料酒,5片姜片去腥,水烧开后放入鸡爪焯水2分钟左右捞出过凉水,控水备用。 ![]() 热锅冷油,放入干辣椒、葱段、姜片、蒜爆香,接着放入2勺豆瓣酱小火煸炒出红油(注意!这一步一定要小火、小火、小火啊,不然干红辣椒就变成黑辣椒啦),加5克冰糖。 ![]() 然后下鸡爪翻炒至上色,加入调好的酱汁,倒入适量饮用水(没过鸡爪)。盖上盖子大火煮开。 ![]() 将煮沸的鸡爪倒入铸铁锅中,盖上盖子,转小火慢炖20分钟左右至鸡爪软烂。 ![]() 炖鸡爪的同时,另取一锅,热锅下油,土豆块入锅煸炒至边缘焦黄时盛出,继续放入大虾煸炒至虾变成红色盛出,再将沾了淀粉的蟹块翻炒至颜色金黄,盛起备用。注意!蟹壳不要丢掉,后面要用的! ![]() 大约20分钟,鸡爪炖烂后放入土豆、玉米盖上盖子焖,5分钟后放入年糕、虾、蟹块稍微翻拌一下,最后放上蟹壳开大火炖,烧开后转小火慢炖收汁。(小火炖约8分钟左右,小心不要糊底哦。) ![]() 汤汁收至浓稠。撒上葱花! ![]() 开吃吧! ![]() 再来一罐无糖可口可乐,超级满足~ ![]() |
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