肉桂茶武夷岩茶中，最独特的一款，它属于半发酵乌龙茶，具有香气馥郁浓烈，滋味甘醇厚实的特点，武夷山当地还有句老话叫做，香不过肉桂，醇不过水仙，想要激发出肉桂茶浓烈的香气，就要按照正确的方式冲泡它，肉桂茶的正确泡法是要经过，温杯、投茶、洗茶、冲泡、注水、出汤这五步的。

1、温杯

冲泡肉桂茶之前，先要选择合适的茶具，肉桂茶属于武夷岩茶，具有耐冲泡的特点，因此冲泡它的茶具，最好是陶瓷盖碗、紫砂壶、玻璃杯这几种，在冲泡肉桂茶之前，先要用开水，将所有的茶具都冲烫一边。

2、投茶

温杯过后的肉桂茶就可以冲泡了，冲泡肉桂茶的投茶量，不宜过多也不宜过少，不然会影响它的口感和香气，一般8克左右就差不多了，准备8克的肉桂茶放入茶具中，等待洗茶。

3、洗茶

肉桂茶属于武夷岩茶，它在制作过程中，是经过了深烘的，而且它的存放时间也比较长，所以在冲泡它的时候，最好要提前洗下茶，将它表面的灰尘杂质祛除，这样口感会更好，用80-90度的热水，冲泡三秒倒出就行了。

4、注水

洗好茶后的肉桂就可以冲泡了，冲泡肉桂茶也是有讲究的，要按照环壁注水的方法来冲泡它，这样能让它被冲泡的更均匀，肉桂茶的香气和滋味也能更好的激发出来。

5、出汤

注完水的肉桂茶，第一泡到第三泡5秒后就能出汤，这时候一定要及时分杯，冲泡太久会影响茶汤口感，让它变得非常苦涩，三泡过后等待10秒在分杯，这样能更好的激发出它的香气。