肉桂特殊的香氣，以及帶點辛口又有點甘苦的濃郁，讓喜歡的人愛不釋手，而肉桂也可被直接磨成粉，作為調味料或是許多甜點的主要口味，但你知道嗎？肉桂其實被人類發現得相當早，在古代就有使用的紀錄，而且無論是在料理上還是醫學領域都有著不同角色，今天就跟著營養師一起來認識肉桂的功效、吃法吧！

目錄

肉桂的介紹

肉桂有什麼營養成分？

肉桂 / 肉桂粉的功效有哪些？

肉桂不能和什麼一起吃？沒有限制，相當百搭

肉桂粉能直接吃嗎？

肉桂吃太多會怎樣？

誰適合吃肉桂？

誰不適合吃肉桂？

據說肉桂搭配咖啡有很好的功效？

肉桂（英文：Cinnamon），是取於肉桂樹的樹皮經乾燥而得，在痞種上分為兩種，其一為錫蘭肉桂（Cinnamomum verum），另一種為中國肉桂，又被稱為桂皮（Cinnamomum cassia）。

而在古埃及肉桂是一種相當珍貴的香料，幾乎能與黃金、象牙並列同等價值，而因為肉桂的防腐特性，因此也被埃及人用於木乃伊的製作，甚至在歐洲及亞洲，肉桂也被廣泛運用，能幫助滋補強身、調節生理機能。

直至今日，肉桂不僅能健康維持，在低濃度的情況下，也同時可以當作調味用的香料。

肉桂中含有肉桂醛（特殊味道來源）、肉桂酸、丁香酚及桂皮油，可幫助調節生理機能、調整體質，並達到健康維持的結果。

另外，肉桂含有肉桂醛，而它也是肉桂辛香味的主要來源，有一定程度的防腐效果，因此能幫助延長食物的保存，避免細菌滋長。

最後桂皮油的部分除了食用，還能幫助消化，也能被製成精油使用。

前面有提到，肉桂中的營養成分可幫助：

而肉桂醛能夠：

最後桂皮油能夠

基本上肉桂屬於較溫和的香料，因此在一般食用的角度上，並沒有特別需要避開的食物，基本上只要能搭配其特殊辛香的料理，甜鹹皆可，算是相當百搭的香料。

不過有些族群並不適合食用肉桂，而且記得所有的食物都共通的概念——建議適量食用，不要過量。

市售的肉桂香料以粉狀直接販售為主，買回家後可以直接撒在料理中，是沒有問題的喔！

不過這邊建議大家，粉狀調味品因為與空氣的接觸面積較大，因此較容易受到儲存條件的好壞，而影響品質，建議依照使用量，挑選需要的包裝容量，開封後盡早在新鮮階段使用完。

如果擔心難以掌控儲存環境的話，也可以考慮買整根肉桂棒，需要時再自行研磨成肉桂粉，平時的肉桂棒則儲存在密封罐中，一方面可以防止環境的變化影響，另一方面也可以保留住肉桂的香氣及油脂，以及避免蟲咬而發霉。

肉桂當中有香豆素，若食用過量的話，容易引起身體不適，研究指出，建議每日的肉桂食用量控制在 6g 以內較為適合，如果長期過量，其中的香豆素可能會對健康造成影響。

除非處於特殊時期（例如孕婦）者，基本上誰都能享受肉桂的美味，記得要「適量食用」即可。

肉桂的食物性質偏熱，因此孕婦在懷孕過程及生產前後，都建議避開肉桂。

同樣因為肉桂的屬性，因此若您本身已有特殊生理機能上的困擾，則建議不要食用肉桂，以免影響健康，建議這部分先諮詢專業的醫療人員喔。

網路上流傳著，將肉桂搭配咖啡喝下後，能夠有調節生理機能，「有效」達到健康維持的效果，但是這些說法缺乏足夠研究證實，而且食材畢竟不是藥物，無法因為吃某幾樣食物就能夠有治癒的效果，因此還是建議維持均衡飲食習慣、規律運動習慣及良好生活習慣才是保健的根本之道。

關於作者：

方慈聲 營養師

曾因練芭蕾受傷，而抗拒再接觸運動，但在營養師養成的過程中，了解到營養、運動、生活與健康環環相扣，也在重拾健身習慣後，獲得體態改變又紓解壓力，因此希望將營養與運動知識結合，讓我們一起享受更好的狀態、擁抱更好的自己！

證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、TSSN台灣運動營養學會運動營養師、中華民國體適能健身C級指導員

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參考資料：

1. Changyou Zhu, Hongmei Yan, Yin Zheng, Heitor O Santos, Melahat Sedanur Macit, Ketong Zhao .(2020). Impact of Cinnamon Supplementation on cardiometabolic Biomarkers of Inflammation and Oxidative Stress: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials

2. Maria Leonor Silva, Maria Alexandra Bernardo, Jaipaul Singh, and Maria Fernanda de Mesquita .(2022). Cinnamon as a Complementary Therapeutic Approach for Dysglycemia and Dyslipidemia Control in Type 2 Diabetes Mellitus and Its Molecular Mechanism of Action: A Review

3. Dhanushka Gunawardena, Niloo Karunaweera, Samiuela Lee, Frank van Der Kooy, David G Harman, Ritesh Raju, Louise Bennett, Erika Gyengesi, Nikolaus J Sucher, Gerald Münch .(2015). Anti-inflammatory activity of cinnamon (C. zeylanicum and C. cassia) extracts - identification of E-cinnamaldehyde and o-methoxy cinnamaldehyde as the most potent bioactive compounds