时间：2022-01-18 08:48:25 编辑：5号网-linyin 0

蜜枣是一种我们大家很多人都喜欢吃的零食，同时我们也都知道大多数食物都是有一定保质期的，那么我们便要了解一下蜜枣有保质期吗？蜜枣放久了能吃吗？

未开封有一年的保质期，开封最好尽快食用完，空气中有很多细菌，很不卫生。蜜枣属于干果类，用割枣机，把大青枣周身割一次，使得容易吸糖，然后放入锅中用白糖煮，晒干，就成了平时吃的蜜枣。也可用于泡茶，有一股枣的清香，一般只喝茶不吃茶中枣，偏甜。若蜜枣做好后，就放在冰箱冷冻保存，保质期一般为一年。若冷藏可保存8个月左右。若蜜枣是放在柜子或地窖内常温保存的，一般可保存2～6个月左右。购买了的包装好的蜜枣，其上面都有保质期，一般是6-12个月，但若是已经开封了最应尽快吃完。

蜜枣放久了，只要是没有变质发霉有异味都是能吃。蜜枣营养价值：据测定，蜜枣中含大量蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素和维生素C，有补血、健胃、益肺、调胃之功能，对老人、儿童、产妇滋补皆有益效。枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。

蜜枣不但可以补血，还可以补钙。蜜枣含有着枣的营养成份，所以在蜜枣当中含铁的量和含钙的量是很高的，所以蜜枣也可以起到补血，预防骨质疏松等疾病的出现。蜜枣和红枣都有补血的作用，但不如红枣好。虽然红枣比蜜枣更能补血，但这也并不意味着红枣可以取代蜜枣。以上所述，向大家介绍的也很清楚。可以根据两者的区别，并结合自身体质，去选择食用哪种枣子。同时，建议在吃这些补品时，还应该多多锻炼身体，来促进身体健康。蜜枣的加工工艺不同于红枣，其效果也不同。蜜枣经过加工后，营养成分会有一定的损失。

蜜枣要选个大核小、肉质疏松、汁液较少的品种作原料，以开始褪绿并呈现乳白色时采摘的枣果为最好。将枣果洗净，用划丝器或排针在枣皮上刻划出细密而均匀的裂痕，在0.3%～0.5%的亚硫酸盐溶液中浸泡20～30分钟。糖煮是制作蜜枣的中心环节。先在铜锅或不锈钢夹层锅中配制55%～60%的浓糖液40千克，加热使砂糖溶解后加入少量浓盐酸或柠檬酸60～80克。将处理过的鲜枣60千克倒入锅内，加热煮沸十几分钟，此时果肉变软，遂将10千克50%的糖液分三次加入，每加一次煮沸3～5分钟。然后再每次加入50%浓糖液1千克、砂糖2～3千克，反复煮沸，重复3次。最后将20～25公斤砂糖分3次加入，煮沸。第三次加糖后煮沸20分钟。全部糖煮过程约用1.5～2小时，此时锅中糖液浓度可达70%左右。采用分次加糖，反复煮沸有利于枣果对糖液中糖分的吸收。之后，将枣果带糖液一起倒入大缸中，浸渍24～48小时。用漏勺将枣果从糖液中捞出，沥净糖液，摊放在竹屉上，置于60～70℃烘房中烘烤至枣皮干燥不黏手，果肉仍然保持柔软时取出整形。把枣果逐个捏成扁平的长圆形，同时拣除杂质，按个大小分级，再摊放在竹屉上，继续烘烤几小时，使蜜枣的含水量在20%左右时取出，即为成品。

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