在20世界80年代后期，创始人Nick Sher首次阅读了有关和牛的书籍，并立志要做一位牧场主。

在大学学习了农业科学并在农业综合企业工作了几年后，Nick和Vicki购买了澳大利亚从美国进口的部分和牛胚胎，1992年2月11日第一批澳大利亚纯种和牛出生。

20世纪90年代，Nick多次到日本学习和牛饲养方法，开创了全血和牛与荷斯坦杂交的先河。

该品种可以生产出血统比例为F2（75%）、F3（87+%）级别的和牛，于是1996 ，Beefcorp应运而生。

©Beefcorp Australia

最初他们饲养的和牛全部出口日本，2000年开始进入其他海外市场。那时，很少有厨师与食客熟悉和牛。

Nick和Vicki凭借着他们的热情与专注，与各个分销商与厨师会面，辅以他们丰富的和牛知识，让牛肉本身来讲故事，推动超级小众的食材“平民化”，这种精神总是要让人另眼相看的。

现在提及射和牛或者Sher Wagyu，已经是最被人熟知的和牛品牌之一。

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所有射和牛的全血产品都可以追溯其在日本的祖先，并在AWA的数据库找到其DNA登记。

只有健康快乐的和牛才能生产出高品质的和牛肉。

和牛在放牧阶段，工作人员会按照畜牧业的最高标准来饲养，如果让我用两个词来形容他们的生活就是——自然与自由。

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全血或者杂交的和牛在维多利亚州和新南威尔士州南部的牧场里生活18个月。

牧场辽阔且自由舒适，和牛以自然牧草为食，牛粪再被用作天然肥料滋润土地，肥土再生产茂盛的草地….

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正在进行的植树计划已在其家庭农场种植了12,000多棵树，为和牛创造天然的庇荫场所，提供了植物的多样性，其他的野生动物也会来光临，空气清新，方有余味，给牛营造了一个天然家园。

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不知道和牛会不会懂得兰波的那首诗：

“腿被麦芒刺的发痒，脚下踩着细密的野草；我梦想着，脚上感到一股清凉，让轻风沐浴我的光头。”

如果他明白一定会找湖面看看自己的头顶，由此，展开一场与自然的对话。

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Beefcorp的主要产品是：

全血和牛是蓝色标签；杂交分为黑色、金色、银色、红色标签，金色标签是中国特有产品；而“射美味牛”则是销往日本，因为在日本，「和牛」这个词组只能指在本国经过认证的牛。

NIKSAN是F1和牛和高品质安格斯杂交的和牛品牌，在中国，印度尼西亚和越南销售。

食客懂得越来越多的美食知识，口味也越来越广泛，对和牛的追求也存在差异化。不同风味、等级、价位，你想吃到的，都可以在这里找到。

©Beefcorp Australia

将“一头”和牛做到完美，尊重不同等级和牛的美味体验，就足以展现他们品牌的魅力。

Vicki在采访中说：

“它（和牛）现在真的是主流。”

现在，我们能看到Beefcorp Australia和他们的“射和牛”获得无数行业奖项。

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2000年时，和牛还是超级小众产品，基本是从零开始，Nick和Vicki花费了大量的时间来教育消费者，使和牛走上一个从超级小众到小众再到流行的进程，可能做梦也想不到，放在今天来看，他们是创造了一段历史。

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TEXT:Cora/世界牛肉指南

DESIGN:Cora/世界牛肉指南

参考资料

https://sherwagyu.com.au

Cover image：Beefcorp Australia

首发于公众号世界牛肉指南

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