虽然水稻号称水稻是全球近 50%人口的主要粮食作物，但水稻的产量仅为5亿吨左右。其中 90%的水稻产于亚洲，并在亚洲等发展中国家消费。

因此，无论从产量还是种植区域，甚至辐射人群，水稻的消费都显然还无法和小麦市场相比，但两者的绝对消费量也都是十分庞大的。

另外一个值得关注的问题是，目前全球建有粮食战略储备的国家中，均以小麦和大米为主，根据有关机构的统计数据显示，2013/2014年度末，全球各国政府的粮食储备中，小麦接近2亿吨亿吨，大米约为1亿吨。

中国的话受气候影响，北面南米，大城市也会以米为主，不分南北。另外，东北虽北，但土壤，气候适合种水稻，吃大米的应该也不少。而传统汉族地区（华北）以面为主。

世界范围来说，日本水稻，因，为海洋气候。西方国家-美国同欧洲一样以小麦衍生品面包为主。东南亚地区，热带季风气候，基本水稻。非洲人民，这个有点奇葩，有气节，饿死不种地，靠人道主义支援和野食为主。

中华文化，虽然黄河文化早于长江文化，但水稻却比小麦出现的早。很矛盾了是不是，这是因为小麦是杂交品种，最早是没有的，那个时候黄河发现粟（如今叫小米，PS，不是生产手机那个），粟的历史是远早于水稻的。至于粟，虽然营养价值高，但蒸食却是略苦涩，口感不好。这也为什么小麦被生产出来，并取待小米的主食地位。

小麦，收回来后，不像水稻，小麦会被深加工，生产出面粉。继而产出各种产品，西方主食-面包，中国北方的馒头，饼，面条等。

就优缺点普及率来说，分两大点，一：中国应该偏米。因为中国的饮食方式，讲究饭桌文化，而且用筷子，这样看来，面食确实有点难登大雅之堂，你很难想象一群人手拿馒头在高层次饭局上。因此，在中国，米会比小麦多，而且北方大城市，也是以米为主，讲究点。还记得10年有篇报道说的是天津把水稻种植改成了小麦，气候上还是适合小麦。报道可以看出端倪。但西方的刀叉却及快餐文化却离不开面包，因此西方国家是小麦主阵地。

二：面粉相比于大米，属于小麦深加工品，通俗讲，就是更养人。以面食为主北方人都会有这种感觉，吃了很多大米，却依然很饿，这就是等量不同能量的原因。也就是为什么面食比米食地区人口身高偏高的原因，西方，北方人比较高，而东南亚，日本人就比较低，如果吃肉多，那就更高了，饮食决定身高。面食确实口感好，馒头吃起来会甜甜的，主要还是加工程度深，小麦本身的优点。

总得来说世界范围，小麦在不管食用范围还是人数上还是比较占优势。

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