猴头菇的营养价值及营养成分 |
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食材简介 猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。 猴头菇的形状很特殊,它的子实体圆而厚,菌盖生有须刺,须刺向上,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头蘑”。 营养价值 猴头菇含不饱和脂肪酸,利于血液循环,能降低血胆固醇含量,具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤,对胃溃疡、十二指肠溃疡,胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。 食用功效 1、降低胆固醇:猴头菇能调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品。 2、增强免疫力:猴头菇对增强人体免疫力尤为突出,可提高抵抗力。 3、抗癌抗癌:猴头菇能抑制癌细胞中遗传物质的合成。 4、养护肠胃:对食欲不振,恶心呕吐者,饮用本品后能迅速止呕,食欲可得到明显改善。 5、抗衰老:猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。 适用人群 老少皆宜,胃病患者,体质虚弱,营养不良,神经衰弱者,痛症患者,心血管疾病,食道癌、贲门癌、胃癌、咳喘患者亦可食用。 禁忌人群 低免疫力人群,高脑力人群,对菌物食品过敏者慎用。 选购技巧 以个头均匀,色泽艳黄,质嫩肉厚,须刺完整,干燥无虫蛀,无杂质的为质量好。 |
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