羊肉，饕餮客的挚爱之物。宋人东坡居士爱吃、会吃世人皆知，自然也抵挡不了羊肉的诱惑，留下“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的吟唱，羊肉肉质鲜嫩，各路做法皆宜，但我却一直认为羊肉最好吃的做法就是烤。

从小就对羊肉烧烤，有着一种近乎着魔的念想，童年时羊肉串一元钱5串，在路边看到烧烤摊就会赖着不走，央求着父母买上几元钱的烧烤来解馋，心中竟然发誓长大以后要当一个卖烤肉串的，想吃多少就吃多少。童年的愿望自然是没有实现，长大以后去总爱到内蒙、宁夏去游玩，很大程度上就是因为那里的烤全羊和羊肉烧烤吸引着我，风景倒是其次。

羊肉经过高温炙烤后，肥而不腻，香甜可口，咬一口更是让人浑身通透，舌尖上的五星级享受，久久不能忘怀。冬天又是最适合吃羊肉的季节，羊肉滋阴暖胃，抵御风寒，补虚补气，天一冷就手脚冰凉的人，多吃点羊肉是最好的。

烤羊肉最过瘾、最解馋的方式的还是烤整块的羊排。羊排肉厚汁多，不易烤熟，直接放火上烤是不行的，容易外面焦了，里面还没有熟，吃起来也会比较油腻。尤其是在家做烤羊排的时候，千万不能把羊排直接放在烤箱里烤，这样做出来的羊排，口感干硬，毫无鲜美可言，今天我就来做一道烤羊排，这做法鲜嫩多汁、外酥里嫩特别好吃，试试吧！

主料：羊排一整块

辅料：洋葱一头、柠檬片两片、姜一块

调料：黑胡椒粉一勺、孜然粉三勺、辣椒粉适量、生抽两勺、盐适量。

第一步羊排加入配料，羊排无需清洗，直接放在锡箔纸上，加上两勺生抽，一些姜丝，两片柠檬，可以帮助熟的更快而且味道清甜；洋葱取半个切碎，撒上一勺黑胡椒粉，两勺孜然粉，适量的盐，无需腌制。

第二步焖烤羊排，加入配料的羊排，用锡箔纸包好，包严密一点，以防汤汁渗出，放入烤箱，上下火180度烤30分钟。

第三步将羊排取出，小心的打开锡箔纸，羊排已经熟透了，体积也缩小了不少，把附着在上面的配料、调料全部去除干净。

第四步重新放入烤箱中，这次用烤架，四面撒上孜然粉、黑胡椒粉（可选）、辣椒粉（可选），上下火200度大约烤5-8分钟，“滋滋”的往外冒油1-2分钟的时候，就差不多烤好了。

最后用刀子按照骨头的位置切割成方便食用的块，外皮酥脆，里面的肉鲜嫩多汁，肥而不腻！我已经等不及了，话不多说，开始吃吧！

市井说：家庭的烤箱一般火力是不够的，不适合烤大块的肉类，所以要先焖熟再进行烧烤，千万别直接上火就烤，这样做出来的烧烤才是真的外酥里嫩，香甜可口，咬一口油花四溢，特别解馋！吃好玩好，明天见！

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