锅中水烧开，放入面煮至发软，捞出放水笼头下冲至冰凉为至，沥干。

鸡蛋打散放平底锅摊成薄饼，越薄越好。

将猪肉，泡发好的香菇，红萝卜切成丝。

锅烧热，放入油，依次放入洋葱炒香，再放盐，肉丝，萝卜丝，香菇丝炒香。

放入面，绿豆芽翻炒。

放入猪油，没猪油倒入色拉油也可以，只是放猪油感觉更香。

放入生抽，菜油姜，（菜油姜没有也没关系）味精炒均匀。

炒好放入盘中，放上切好的鸡蛋丝，葱花，一道味香色俱全的炒面完成了。