绿茶主要分为哪几类绿茶? |
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圆炒青经精制后称为珠茶。 3、扁炒青绿茶,干茶外形扁平,名品有龙井茶、大方茶、旗枪茶等。 龙井茶因产地不同,有西湖龙井茶和浙江龙井茶之分。 4、卷曲炒青绿茶,干茶外形卷曲,著名品种如碧螺春。 二、什么是烘青绿茶 烘青绿茶的干燥方式是烘干,简称烘青茶。烘青茶通常直接饮用的不多,常做客制花茶的茶坯。 烘青名优茶有黄山毛峰、太平猴魁、开化龙顶、江山绿牡丹等。 烘青绿茶的品质特征为:外形条索尚紧直,有锋苗,露毫,色泽深绿油润;内质香气清纯,滋味鲜醇,汤色黄绿清澈明亮,叶底绿明亮完整。 三、什么是晒青绿茶 晒干的绿茶 称为晒青绿茶,简称晒青茶。 晒青茶中南、西南各省区和陕西均有生产,如滇、鄂、黔、湘、豫、陕等,一般茶以产地命名,品质以滇青为佳。 晒青茶一部分精制后以散茶形式供应市场,供直接饮用,大部分作为紧压茶原料。 晒青茶的品质特征为: 外形条索粗壮,色泽深绿,常有日晒气,滋味浓; 汤色及叶底泛黄,常有红梗红叶。 四、什么是蒸青绿茶 采用蒸汽杀青的绿茶简称蒸青茶。蒸青茶是最古老的茶类,唐代已出现蒸青散茶。 在《茶经》中已经了提到蒸茶工具和用蒸青方法制茶。 在《二之具》中,提到了蒸茶工具,共有五种,灶、釜、甑、箪、叉。 蒸青茶的品质特征为: 干茶色泽绿而有光泽,香气鲜醇,滋味甘醇叶底青绿色。 蒸青茶著名品种为湖北省的恩施玉露 恩施玉露外形如针,条索紧圆光滑,茶色绿润苍翠。 绿茶杀青工艺的发展,最初的时候饼茶的青草气味很浓,为了去掉青草味,当时的人们反复研究实践,发明了蒸青制法。 在唐朝时期陆羽的《茶经》中已经提到了关于蒸青绿茶的制作方法,后面在宋朝至元朝的时候,茶叶的制法从蒸青团茶改为了蒸青散茶,后面有改进为炒青散茶。 到了明代,已经广泛的采用锅炒杀青。 在炒青发明后,人们发现通过使用不同的方法,得到不同的结果。例如在抄是烘青绿茶时,发现烘干香气不如炒肝,所以在炒干的过程中,发明了炒青绿茶的制法。 关于茶叶的制作方法,其实一直是在实践中改进的。 关注“苾洵”,更多茶叶小知识,为您奉上 苾洵,寻觅值得交付的幸福返回搜狐,查看更多 |
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