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黑辣椒的营养

黑辣椒含有丰富的维生素、胡萝卜素、矿物质和辣椒素，每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜的首位，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量也比较丰富。

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黑辣椒的功效

食用黑辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。黑辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。

医药专家认为，黑辣椒素能缓解胸腹冷痛，控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇，制止痢疾。还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化，杀抑胃腹内寄生虫。黑辣椒还可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒，还含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。

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黑辣椒的品种

◆◆黑色小米辣

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单果重4.7～8.1克，单株结果80～120个，单株产量450～600克，亩产鲜椒1500～2000千克。果实香辣，适宜鲜食或作泡椒腌渍，亦可作干椒，既可大面积规模化发展，又可作盆栽观赏，是食用兼观赏多用途小椒。

◆◆黑尖椒

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该品种为荷兰引进杂交一代品种，株高70cm左右，植株开展度60cm，植株生长势强，果实呈牛角形，果面略有凹陷，光泽好，果型较直。果实中等辣味，肉质脆，风味口感好，维生素C含量高，坐果率高，采收期长。

◆◆黑色彩椒

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黑色彩椒是国际率先育成微辣型紫尖椒品种，生长健壮，果实呈牛角形，果面光滑，品质佳，适于露地栽培。

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黑辣椒经济效益

目前市场上黑辣椒的产量比较少，偶尔有卖的话价格也比其他辣椒要贵，据媒体报道， 在旺季，有些市场的收购价格是10元每斤，零售价格高达15-20元一斤。黑辣椒的独特在于它的辣味是普通辣椒的好几倍，所以市民买回家一般是用作调料，特别是喜欢吃辣椒的人，绝对是无辣不欢。

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黑辣椒的食用禁忌

1、过多食用黑辣椒会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。

2、甲亢患者、肾炎患者不宜食用黑辣椒，研究证明，甲亢患者过量吃黑辣椒等刺激性食物可加重症状。同时，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用，所以肾功能不好的人也不宜食用黑辣椒。

3、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者都不宜食用黑辣椒。

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温馨小提示

1、黑辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如辣子鸡丁、黑椒炒肉丝、糖醋黑椒等。

2、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

3、在切黑辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

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