你喜歡吃地瓜嗎？三峽恩主公醫院泌尿科主治醫師高銘鴻表示，地瓜為超級食物，便宜方便又營養豐富健康！他說，地瓜含豐富膳食纖維，有助腸胃健康。另外，吃地瓜有益心臟健康，還能抗癌及幫助減肥；也因此，地瓜是他平常最喜歡的食物之一，也常鼓勵病人吃地瓜。

高銘鴻指出，吃地瓜的好處眾多！地瓜富含膳食纖維、維生素B6、維生素C、葉酸、鈣質、鉀及β-胡蘿蔔素等眾多營養。膳食纖維有益腸胃健康、防便祕及腸道病變。另外，地瓜所含β-胡蘿蔔素能夠幫助抗癌。地瓜所含的葉酸、黏性蛋白質等成分，可以防止血管硬化，預防心臟疾病，相當有益心臟健康。

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高銘鴻補充，地瓜為低GI食物，能穩定血糖，且熱量低，每100克只有113大卡，熱量約為米飯33%，但卻擁有高飽足感特性，民眾若能以替換食材概念，減少每日熱量攝取，同時搭配運動，可以幫助減肥瘦身。除此之外，食用地瓜也有益肌膚，可以防止雀斑、老人斑生成，能夠抗衰老。

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但地瓜的攝取也有技巧！高銘鴻說明，烤地瓜有致癌風險，水煮則容易流失營養素，建議連皮一起蒸來吃最好。雖然地瓜營養價值高，但吃太多還是容易肥胖，建議每天一道正餐主食換成蒸低瓜（約手掌大小）即可，切勿過量。

民眾若想要挑選好地瓜，可以選擇體型飽滿、表皮光滑（皺皺的不新鮮）、無黑色斑點或被蟲蛀食凹洞，同時注意尖端有無損傷或腐爛、鬚根少、無發芽，才是新鮮好吃的地瓜。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源／大禹治水 泌尿科高銘鴻醫師 三峽老高

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