不显山露水，通过澳大利亚大型加工厂商，Mort＆Co就将「Trusted Australian Beef」推向了我们的餐桌。

Mort＆Co历史渊源已久，其创始人Thomas Sutcliffe Mort的雕像仍旧立在悉尼Macquarie公园的中心，并被当时新南威尔士州的州长称为“殖民地最伟大的爱国者”。

1838年，Thomas满怀热情与希望来到澳大利亚，和他的兄弟Henry一起开拓了羊毛、肉类、乳制品等业务。1843年成立Mort＆Co，这可是首次打破地理壁垒，向世界出口冷冻/冷藏的澳大利亚牛肉的公司。

Mort＆Co最初以经营羊毛相关的销售拍卖业务为主，后来发展成为当地领先的牧羊场，业务遍布全国。但1878年，Thomas去世时，仍旧遗憾没有为澳大利亚的畜牧业做出更多的奉献。

1997年，Thomas的曾曾曾侄子Charlie Mort重建Mort＆Co。

到今天，Mort＆Co已经成长为澳大利亚最大和最有经验的育肥场之一。秉承“衡量自己的唯一方法就是以最佳为基准”的原则，与澳大利亚的农业产业联系已有177年以上。

这也是我不得不向大家介绍他的缘由。

我们都知道且喜爱的Phoenix Beef凤凰牛肉系列，就是Mort＆Co的品牌产品，自2015年推出至今，可以作为澳大利亚最好的牛肉代表之一。

凤凰牛肉系列分为：

该系列每款都有不同的牛种、大理石花纹评分、等级、嫩度、风味特点和故事，食客可以根据不同的需求进行选择。

优质的遗传基因是凤凰牛肉系列的坚实基础，专业的饲养后再精心挑选最好的牛送至加工厂进行加工（凤凰牛肉系列由John Dee 243厂负责代加工），凤凰系列在获奖无数的同时也为食客提供了难忘的饮食享受。

部分金奖展示：

2020年澳大利亚和牛协会品牌牛肉奖-全血

2019悉尼皇家美食展-凤凰MB：8-9

2019 RASV澳大利亚食品奖-大师评选等等

银奖铜奖以及在农业商业方面的得奖不计其数

凤凰系列的牛就分别生活在Mort＆Co的两个饲养场（育肥场）里。

GRASSDALE饲养场成立于2007年，是澳大利亚最大的饲养场，凤凰系列红标和金标和牛都生活在这里；黑标安格斯生活在2006年收购的PINEGROVE中；还有一些其他定制天数的谷饲牛也生活在这里，即使是挑剔、留意细枝末节的食客也可以在这里找到自己想要的牛肉。

GRASSDALE饲养场

干净的饮用水、足够的畜牧空间，电缆支撑的遮阳结构，有效的清洁系统都给在这里的牛提供了良好的生活环境。

/

在每个饲养场旁边，Mort＆Co都配有独立的农场种植高粱/玉米/小麦/大麦/绿豆等农作物，补充作为牛的饲料。

经过动物营养专家设计，包含矿物质、蛋白质、维生素等优质元素的饲料可以满足牛的营养要求，确保牛达到最佳的性能，满足食客对牛肉汁水、嫩度、香气的全部幻想。

/

与合作伙伴成立Grassdale化肥公司，专业处理两个育肥场产生的肥料剩余，用于满足农场的需求，促进农作物的生长，将资源充分的利用。

/

Mort＆Co还买下了远输公司Farmhaul50％所有权。数量多、空间充足、舒适的牲畜运输车来保证牛从牧场到饲养场，再从饲养场到加工厂的运输，减少牛在运输中的压力，才能在屠宰后展现绝佳的质感。

Mort＆Co饲养团队每天都会监视牛的健康状况和表现，提供动物情绪评估，所有牛都以国家牲畜识别系统（NLIS）为基础，保证整个牛生的透明度和可追溯性。

每次看见凤凰系列的牛排我都被包装上的凤凰图案所吸引，本身牛排已经足够美味，外包装又自带一股子肉眼可见的“昂贵”。

查阅后才知道该系列徽标可以追溯到15世纪，是Mort家族的徽章图腾，象征着坚韧、长久和兴旺。

这也是他们公司的追求，牛肉与品牌相互成就，长久兴旺的发展下去。在国内商家都注重大力宣传牛肉加工厂的时候，Mort＆Co已然成为行业内的隐藏高级玩家。

- End -

TEXT:Cora/世界牛肉指南

DESIGN:Cora/世界牛肉指南

参考资料:Mort＆Co

ALL IMAGE VIA Mort＆Co

首发于公众号世界牛肉指南

未经允许请勿转载，违者追究法律责任返回搜狐，查看更多