好的披萨面团配方可以成就一张出色的披萨饼，作为美味披萨四要素之一的披萨饼底，这里就不再赘述它的重要性了，直接从实际操作上讲起。

1、精挑细选各式好食材——食材好，食才好

纯素食披萨听起来似乎没有太丰富的馅料，但这也只是一刹那的错觉而已。制作披萨的素食类食材真的不少，即便没有荤食类食材繁多，但种类也是非常丰富的。

比如各种常见的蔬菜，番茄（大番茄、小番茄）、罗勒叶、芝麻菜、洋葱（黄洋葱、紫洋葱）、菠菜、菌菇（蘑菇、香菇、鸡腿菇等）、西蓝花、花椰菜、南瓜、节瓜、茄子、洋蓟、芦笋、橄榄（黑橄榄、绿橄榄）、玉米、土豆、彩椒（青椒、黄椒、红椒）、西葫芦、胡萝卜、大蒜、黑胡椒等。

除了蔬菜，还有各种美味的水果，比如榴莲、牛油果、芒果、菠萝、黄桃、苹果、香蕉、蓝莓、树莓、火龙果、草莓等。此外，还可搭配松子、核桃、腰果、杏仁片、黑芝麻、玉米片等坚果谷物，会让披萨的卖相更为立体，口感更有层次，营养更加全面。

2、创意搭配碰撞好滋味——有创意，有新意

上述列出了许多常见的素食类食材，而这些还只是冰山一角，丰富的食材可以衍生出很多种搭配组合，加上披萨料理师的独特创意和烹调技法（焯水、腌制、翻炒、煎烤等），便能制作出各种口味的素食披萨，既健康又营养，关键还非常美味。

3、现调酱汁让灵魂升华——好酱汁，有灵魂

酱汁对于料理的重要性不言而喻，一个别出心裁的现调酱汁会赋予料理别样的生机，既能让料理的风味更香浓出色，也能让料理的颜值直接上升。出色的酱汁对于披萨而言，重要性也是无法取代的。除却经典的番茄红酱，还可以结合披萨料理师制作各式风味独特的现调酱汁，比如罗勒酱、欧芹酱、咖喱酱、白酱、水果酱、牛肝菌酱、黑松露酱、黑醋汁等。

接下来我们来举几个纯素食披萨的栗子，小伙伴们就更能发现纯素食披萨为何也能如此美味了。

第一个栗子：彩椒

这款纯素食披萨是Dr.Pizza比萨学院胡超飞老师在披萨文化交流论坛上现场制作的一款以三种柿子椒为主要原料制作的披萨，选择肉质肥厚的柿子椒经过预加工处理，现做现烤，风味上更显著，视觉上很突出，口感上也不单调。

第二个栗子：菌菇

以各式菌菇为主要食材的素食披萨，口味鲜香清淡，炒制加工后的混合菌菇更为鲜香，香浓的奶酪配上鲜美的菌菇酱汁，烘烤过后香气浓郁，口感非常特别，素食主义者绝对不能错过的选择。想要更上一层楼的小伙伴们还可以加入松茸、牛肝菌、黑松露等珍馐食材，鲜香滋味将无以言表。

第三个栗子：番茄

颜色亮丽、口味酸甜的番茄是披萨制作中经常用到的食材，不论是作为底酱，还是作为馅料，它都是非常适宜的。在经典意大利披萨口味当中，有两款简单极致的披萨，它们却分外美味。它们就是玛格丽特披萨和玛瑞娜娜披萨，没有多余的食材调料，口味格外清新自然。

第四个栗子：芝士

如果蔬菜、水果、坚果等等，这些统统都不想要，不妨来一份简单的纯芝士披萨。没有纷繁绚丽的色彩，却是当之无愧的经典口味。无论是美式披萨还是意式披萨，都能找到经典的浓醇享受。

美式纽约薄饼披萨中有一个非常经典的口味，纯芝士披萨，饼皮上铺撒着满满的马苏芝士，再点缀些许蒜片就好，烘烤后香气四溢，让人回味无穷。

而意大利披萨中的经典口味——四种芝士披萨（Pizza Quattro Formaggi）就更是奶酪爱好者的顶级享受，看似平淡的馅料其实是融合了四种意大利顶级奶酪（水牛奶酪、帕玛森干酪、高贡佐拉奶酪和斯卡莫扎奶酪），不需要任何酱汁的调味润色，就能带来舌尖的奢华享受。

如果对素食披萨的食材要求比较严苛，

觉得奶酪也不可放，

依然可以做出好吃的纯素食披萨。

比如上面提到的意大利经典口味披萨——玛瑞娜娜（Pizza Marinara），它就是一款没有奶酪的披萨，只有番茄、大蒜、牛至叶和橄榄油。番茄酸甜爽口、蒜香馥郁浓醇，二者完美地结合在一起，口味清新独特，即便是手无缚鸡之力的女生也能轻松将整张披萨饼拆吃入腹。

当然了，如果想要混搭中餐风的，还可以变换出各种菜式，比如油焖茄子、麻婆豆腐等，只要市场上可以接受，小伙伴们也可以尽情尝试，大开脑洞。

写在最后的话，虽然有越来越多的人崇尚素食主义，喜欢用各种蔬菜、水果等为主要食材来制作各种美食，比如素食披萨。这并没有好与不好之分，只是大家的饮食习惯、消费观念的改变而已。

不过如果是开披萨店的话，素食披萨的种类可不能多，毕竟素食披萨的市场接受度并没有那么广。菜单上加上两三款素食披萨就足够了，比如一款田园时蔬的和一款应季水果的。

毕竟还有很多小伙伴们，

是无肉不欢的（譬如小编），

可能更喜欢肉香满溢的荤食类披萨~~~

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