2021.10.6更新：

我发现了一个方法可以解决：

不用说BETA版，今天推送的正式版Build 22000.194（KB5005635）也有这个Bug。

我家里两台电脑，有一台升级好几次正式版都是出现这样的问题（任务栏、邮件、文件资源管理器都是老版Win10样式，开始菜单、搜索都点不动），后来查看微软的22000.194（KB5005635）的更新日志发现这个算是已知问题：

微软正在调查 Beta 频道中来自 Insiders 的报告，在升级到 Windows 11 后，他们没有看到新的任务栏，并且开始菜单不起作用。如果您受到影响，要解决此问题，请尝试转到 Windows 更新 > 更新历史记录，卸载 Windows 的最新累积更新，然后通过检查更新重新安装。

但是，这个解决办法真的无语，如果是参加过Insider计划安装过之前版本的Win11还能卸载KB5005635，如果是今天推送直接安装的是无法卸载补丁的。

微软我服了，就这样的问题都不修复就直接拿出来推送，等下次修复了我那台出Bug的电脑再更新吧。