秋天一到，天干物燥，人很容易就会上火，秋季保养首选就是滋阴润肺的食品，银耳一直被称为“穷人的燕窝”，燕窝虽补，但价格昂贵，而银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似，是最平价的滋阴润肺食材。

什么时候最适合喝银耳呢?

1、一天当中,下午吃银耳最好。下午食用容易消化,早上空腹不适合吃甜食,晚上最好避免吃银耳,过多的胶质会影响血液在血管的流动,而且吃后容易发胖。

2、一年四季中,秋季最适宜吃银耳。银耳润肺益胃,补气养颜的功效,还能够起到清热养阴,健脾养胃的功效,秋天和大枣一起煮着吃效果更佳。

秋季每天来上一碗滋味甜美的银耳汤，让你润足一个秋季哦，尤其是在缓解秋燥方面有着非常好的疗效。但是并不是所有的人都适合吃银耳的，吃银耳既有益处也有着禁忌，你一定要知道。

吃银耳的好处：

1、养颜祛斑

银耳是很好的美容滋补品，因为银耳中含有丰富的植物胶质和维生素E，而这种植物胶质是很多食物中没有的，经常食用可以让皮肤变得白嫩细滑，并且达到祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

推荐吃法：冰糖银耳红枣汤——补血养颜

2、润肺护肝

用于治肺热咳嗽、肺燥干咳，银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。现代临床研究发现：银耳对老年人慢性支气管炎及肺源性心脏病有显著的疗效。同时，能提高肝脏解毒功能和起护肝作用，而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。

推荐吃法：银百秋梨羹——滋阴润燥，止咳化痰

3、滋阴润肠

银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收，保持大便通畅，是维护皮肤光润的重要条件之一。可治疗妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

推荐吃法：山楂银耳粥

4、健脑

银耳含磷，磷是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙也是脑代谢不可缺少的重要物质。

推荐吃法：鸡蛋炖银耳——健脑

5、清热健胃。

银耳也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

推荐吃法：银耳枸杞汤

6、增强免疫力：

银耳可增强机体免疫力。银耳有效成分为银耳多糖。它由酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖、细胞壁多糖和胞外多糖组成。可增强人体免疫功能，动员淋巴细胞，增强白细胞吞噬功能，刺激骨髓造血功能。

推荐吃法：百合枸杞银耳汤

最后，再来了解了解吃银耳需要注意什么吧。

1、冰糖银耳不适合睡前服用，以免引起血黏度增高。另外银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。

2、银耳虽然说营养好，但是在吃的时候不要吃过量，吃的了太多的银耳，可能会造成消化不良的情况，引起腹胀和腹痛。银耳可以经常吃，但是每次吃注意量。

3、有些人认为银耳越白越好，其实有些过白的银耳是用漂白剂加工出来的，还有些银耳色泽暗黄，这样的是储存太久的缘故，两种都不宜选购。

如何挑选好的银耳

一看：银耳应该选择白中略带黄色的

二闻：干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过，会存在异味

三看：优质干银耳质感柔韧，不易于断裂。

4、银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。

5、糖尿病患者不宜食用银耳。一般来说，银耳主要用于甜食，糖尿病患者不宜食用含糖量高的食物。

6、变质银耳不可食用，以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

7、隔夜的银耳汤易中毒。银耳在栽培时,都含有较多的硝酸盐类,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤,亚硝酸就会自然地进入血液循环,使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白,从而丧失了携带氧气的能力,引起中毒,发生肠原性青紫症的一系列症状。

8、银耳不能和菠菜一起吃。这两种食物的食用对维生素C的吸收有一定的影响，影响营养价值的吸收。

9、银耳不能和白萝卜一起吃。这两种食物容易产生不良反应，容易患皮炎。

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发布于：吉林