红薯和紫薯都属于薯芋类，比精米白面含有更多的纤维素、维生素、矿物质以及其他多种植物营养素，碳水化合物含量要少很多，而且热量更低，饱腹感更强，所以无论是红薯还是紫薯，都比精米白面更适合减肥。

1）红薯和紫薯的营养热量对比

从热量对比，100克的红薯是806千卡，100克的紫薯是133千卡。

从GI值对比，红薯的GI值是54，红薯的GI是77。

从碳水的含量对比，100克红薯含20.12克，100克紫薯含31.7克。

从蛋白质的含量对比，100克的红薯含1.57克，100克的紫薯含1.2克。

从膳食纤维的含量对比，100克的红薯含三克，100克的紫薯含2.5克。

从脂肪的含量对比，100克的红薯含0.1克，100克的质数含0.3克。

从其他维生素的含量对比，红薯含有较多的维生A\维生素B1\维生素B2\维生素c\维生素e\胡萝卜素，直属还有较多的。维生素B3\维生素B7\维生素B9\花青素。

从矿物质营养素的含量对比，红薯和紫薯的镁\钙\铁\锌\铜\钾\磷\钠的含量差不多相差不大，紫薯硒的含量相对高一点。

所以从上面的营养元素含量对比来看，红薯和紫薯在营养方面各有千秋，紫薯的维生素B族和花生素含量更高，更有利于燃脂；红薯的含糖量热量减脂更低，膳食纤维含量，饱腹感更强，可以减少血糖的波动和脂肪的囤积。

从对身体健康好处来说，红薯有利于减重，直属更有利于控制体重，对我们的眼睛和视力有一定的食疗作用，紫薯中的花青素能够很好的抗氧化抗衰老。

2）减肥期间红薯或者是紫薯应该吃多少呢？

难道做营养师建议减肥期间每天吃100克左右最好，差不多就是半个巴掌大小。

3）减肥期间红薯和紫薯怎么吃效果最好？

紫薯和红薯最佳的减肥吃法是搭配其他主食混合食用，如果红薯紫薯作为菜肴来吃，那么主食的量就应该相应减少。

红薯和紫薯属于淀粉类食物，温度会影响到它的升糖指数高低，建议放凉后再进食。

当红薯和紫薯当着主食食用时，建议和蔬菜或者是低糖的水果一起搭配来吃，蔬果还有丰富的膳食纤维，两者一起搭配来吃，不仅能够促进消化而且热量低，营养更丰富，升糖指数也会更低。

紫薯和红薯最佳的烹饪方式了，建议清蒸，或者搭配一起煮杂粮粥，这样能够最大限度的保留红薯紫薯的营养成分。

4）吃红薯或者紫薯，一个月能瘦多少？

具体要因人而异，要看你搭配食物的吃法，而且每个人的具体体质都不一样，减肥要看长期的热量摄入和消耗。注意搭配全谷物、杂豆类的食物，因为他们的GI值更低，而且含有更丰富的膳食纤维，B族维生素矿物质和蛋白质。

最后蓝豆豆营养师提醒大家，无论是红薯还是紫薯，一定要加热，熟透了之后再吃，不要一下子吃很多，搭配其他食物一起吃，最好的和富含蛋白质的食物搭配，对我们的身体健康和减肥效果更好，比如做成紫薯山药泥，红薯饼，红薯粥等等。

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（蓝豆豆营养师编辑）

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